Bonjour Bonjour !
Rien de tel qu’une mousse à la fraise pour apporter une touche de douceur et de légèreté à votre table.
Cette recette, simple et gourmande, met à l’honneur la fraise dans toute sa fraîcheur.
Préparée avec un coulis de fraises maison, elle ravira petits et grands, et vous pourrez même y ajouter des morceaux de fraises pour encore plus de texture et de saveur.
RECETTE
Mousse à la fraise
Préparation 20 min / Cuisson 5 min / repos 4h
Pour 4-6 personnes
INGRÉDIENTS
- 200 ml de coulis de fraise :
- 300 g de fraises fraîches
- 30 g de sucre (ajustez selon le goût des fraises)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide
- 40 cl de crème liquide entière, très froide
- Fraises coupées en petits morceaux (optionnel, pour la présentation)
PRÉPARATION
- Réalisation du coulis de fraise :
Équeutez les fraises et mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis bien lisse.
Passez le coulis au tamis pour retirer les graines (facultatif). - Préparez la base de fraise de la mousse :
Faites chauffer doucement le coulis dans une casserole sans le faire bouillir.
Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir à température ambiante, sans que le coulis ne se fige. - Montez la crème en chantilly :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. - Incorporez la chantilly au coulis :
Ajoutez un tiers de la chantilly au coulis refroidi et mélangez pour détendre le mélange.
Incorporez le reste en deux fois, en mélangeant délicatement avec une maryse pour ne pas casser la chantilly. - Montage et présentation :
Si vous le souhaitez, déposez quelques morceaux de fraises au fond des ramequins ou verrines.
Versez une première couche de mousse, ajoutez éventuellement quelques morceaux de fraises au centre, puis terminez avec la mousse.
Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. - Repos :
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Servez bien frais, décoré de quelques morceaux de fraises fraîches ou d’un peu de coulis pour la touche finale.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Le Clos des Demoiselles Rosé – AOP Crémant de Limoux, du domaine J. Laurens, est un choix raffiné pour sublimer une mousse à la fraise.
Ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et de rhubarbe créent une harmonie parfaite avec les notes sucrées et fraîches du dessert.
Composé de 50% Chardonnay, 10% Chenin et 40% Pinot Noir, ce crémant révèle une belle complexité grâce à ses 20 mois de vieillissement, tout en conservant une fraîcheur élégante.
Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, pour une expérience gustative optimale.
*Retrouvez cette cuvée sur le site du domaine,
ou, comme moi, au Caveau Voltaire by Xavier à Sète (34).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quelle est votre mousse de fruits préférée ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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