Bonjour Bonjour !
C’est encore l’été ! Et rien de tel qu’un velouté glacé pour se rafraîchir tout en savourant les beaux légumes de saison.
Ici, les tomates gorgées de soleil rencontrent la douceur du basilic et la légère touche piquante de l’ail et de l’oignon.
Un mélange parfait entre fraîcheur et gourmandise !
Facile et rapide à préparer, ce velouté glacé se déguste en entrée ou en verrines à l’apéritif pour une touche estivale et légère. Préparez-la à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
Une recette aussi simple que délicieuse, parfaite pour les journées d’été !
RECETTE
Velouté glacé de tomates au basilic
Préparation : 20 min / Pour : 4 personnes en entrée
INGRÉDIENTS
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 petit oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de citron)
- Sel, poivre
- Optionnel : quelques glaçons pour un effet ultra-frais
PRÉPARATION
- Préparer les ingrédients :
Lavez les tomates, puis incisez-les légèrement en croix à la base. Plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée pour retirer facilement la peau. Coupez-les ensuite en morceaux.
Pelez l’ail et l’oignon, puis émincez-les finement. - Mixer :
Dans un mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), ajoutez les tomates, l’oignon, l’ail et les feuilles de basilic. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse. - Refroidir et servir :
Versez le velouté dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour un effet encore plus glacé, ajoutez quelques glaçons au moment de servir ou passez le velouté au mixeur avec de la glace pilée.
Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.
Accompagnez de croûtons, de mozzarella ou d’un fromage frais maison pour encore plus de gourmandise !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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Et vous, quel est votre velouté glacé préféré ?
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