Bonjour Bonjour !
Les bricks sont une spécialité incontournable de la cuisine maghrébine : fines feuilles croustillantes farcies de garnitures savoureuses et frites à la perfection. On les retrouve autant en Tunisie qu’en Algérie et au Maroc, avec d’innombrables variations selon les familles et les traditions culinaires.
Cette version au thon et pommes de terre est un grand classique gourmand et réconfortant, parfait pour les apéros dînatoires ou les repas partagés autour d’un bon plat 😍.
Servez vos bricks bien chaudes, accompagnées d’un filet de citron, d’une salade fraîche ou d’un peu de harissa si vous aimez relever le tout.
C’est simple, convivial et totalement addictif.
RECETTE
Bricks au thon et pommes de terre
Préparation : 25-30 min / Cuisson : 15-20 minutes / Pour : 20 bricks (10 feuilles)
INGRÉDIENTS
- 10 feuilles de brick
- 2 pommes de terre moyennes cuites et écrasées à la fourchette.
- 1 boîte de thon au naturel bien égouttée
- 1 petit oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 œuf battu
- 1/2 c. à soupe de persil haché
- 1/2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1/4 c. à café de sel (ajuster selon goût)
- 1/4 c. à café de poivre
- 1 c. à café rase de cumin
- 1 c. à café rase de paprika
- 1,5 c. à soupe de fromage frais
- Huile pour la cuisson
PRÉPARATION
- Préparez la farce
- Dans un grand saladier, écrasez à la fourchette les pommes de terre cuites.
- Ajoutez le thon égoutté, les oignons hachés, l’ail, le persil, la coriandre.
- Dans un coin, cassez les œufs, ajoutez le fromage frais, puis toutes les épices : sel, poivre, cumin et paprika.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Façonnez les bricks
- Sur un plan de travail propre, prenez une feuille de brick coupée en deux.
- Déposez une cuillerée de farce sur un bord, puis rabattez en triangle ou en cigare (selon votre pliage préféré).
- Procédez de même pour chaque feuille jusqu’à épuisement de la préparation.
- Cuisson
- Chauffez une poêle avec une belle quantité d’huile (environ 1 cm), jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Faites cuire les bricks par petites quantités, jointure en dessous pour bien sceller, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Service
Servez vos bricks bien chaudes, accompagnées d’un filet de citron, d’une salade fraîche
ou d’un peu de harissa si vous aimez relever le tout.
C’est simple, convivial et totalement addictif.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Avec ces bricks au thon et pommes de terre, croustillantes et légèrement épicées, l’idée est de rester sur de la fraîcheur :
- Vin blanc sec et vif : un Picpoul de Pinet, un Colombard ou un Vermentino fonctionnent très bien. Leur acidité équilibre le gras de la friture et met en valeur le thon.
- Rosé : un rosé du Sud, sec et léger, est aussi une excellente option, surtout en été ou pour un repas convivial.
- Sans alcool : un thé à la menthe bien frais ou une citronnade maison apportent une belle fraîcheur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Et vous, quels sont vos bricks préférés ?
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