Bonjour Bonjour !
Si vous aimez les accompagnements simples mais pleins de caractère, cette semoule aux épices, raisins secs et amandes a tout pour devenir un classique chez vous.
Elle est directement inspirée des semoules aux épices que l’on trouve dans le commerce, celles qui accompagnent à merveille les grillades, les plats mijotés ou les couscous et tajines.
Ici, l’idée est simple : la faire maison, avec de vraies épices, des dosages maîtrisés et cette petite touche gourmande en plus qui change tout.
Les épices apportent la chaleur, les raisins secs (réhydratés dans du jus d’orange) donnent une douceur très agréable, et les amandes grillées viennent réveiller l’ensemble avec un léger croquant.
C’est une semoule parfumée, équilibrée, facile à préparer, et surtout adaptable selon ce que vous avez sous la main.
RECETTE
Semoule aux épices, raisins secs et amandes
Préparation : 17 min / Repos : 7 min
Cuisson : aucune (hors préparation du bouillon) / Pour : 6 personnes
INGRÉDIENTS
- Base
- 375 g de semoule moyenne
- 1 cube de bouillon + 1/4 de cube (ou environ 2 c. à café bien pleines de bouillon de légumes en poudre maison)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre (facultatif)
- 450 à 480 ml d’eau bouillante
- Épices
- 1 c. à café rase de curcuma
- 1 c. à café rase de cumin moulu
- 1 c. à café rase de paprika doux
- 1 c. à café rase de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de piment doux ou fort (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel à ajuster selon le bouillon utilisé
- Toppings optionnels (mais très recommandés)
- 3 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe d’amandes effilées, grillées à sec
- 1 oignon moyen, émincé finement et revenu à feu doux
- Coriandre fraîche ou persil plat ciselé (facultatif)
PRÉPARATION
- Commencez par réhydrater les raisins secs dans un bol de jus d’orange chaud (ou d’eau chaude) pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
- Faites chauffer l’eau avec le bouillon. Lorsque le liquide arrive à ébullition, coupez le feu et réservez.
- Dans un grand plat large ou un saladier, versez la semoule. Ajoutez les épices, l’huile d’olive, un peu de poivre, les raisins secs égouttés ainsi que l’oignon préalablement fondu. Mélangez soigneusement pour bien répartir les épices.
- Versez ensuite le bouillon bien chaud sur la semoule. Couvrez immédiatement avec un couvercle ou un torchon propre, puis laissez gonfler pendant 7 à 10 minutes, sans y toucher.
- Ajoutez le beurre si vous en utilisez, puis égrenez délicatement à la fourchette jusqu’à obtenir une semoule légère et bien séparée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de citron selon vos goûts.
- Juste avant de servir, parsemez d’amandes grillées et, si vous le souhaitez, d’un peu de coriandre ou de persil ciselé.
Conseils & variantes
Cette semoule accompagne parfaitement des grillades, les couscous et tajines, des légumes rôtis ou même une simple salade pour un repas plus léger.
Elle fonctionne très bien avec des raisins secs sortis du placard ou même légèrement oubliés, tant qu’ils sont bien réhydratés.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées ou des pignons de pin.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
La cuisine épicée, c’est quelque chose que vous dosez au millimètre ou à l’instinct ?
Faites-moi part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Un grand merci pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 