Préparer un pâté de campagne maison est enfin devenu facile et à la portée de tous.
Le plus de cette recette ? Le préparer à l’avance et le conserver plusieurs mois pour en profiter à chaque occasion.
Que vous ayez un hachoir ou pas, rien ne pourra vous arrêter dans la réalisation de cette recette traditionnelle et simple du pâté de campagne de porc maison.

DU GOÛT ET DE LA VARIÉTÉ

Selon la période de l’année ou de nos envies, on aime déguster un pâté de campagne, riche en viande et en goût sur une belle tranche de pain grillée ou bien une fine mousse de foie sur un toast moelleux au maïs.
Les recettes de pâtés se déclinent à l’infinie.

S’il existe autant de ces merveilleux produits, c’est principalement par la nature des matières premières, les modes de préparation des viandes (assaisonnement, aromates, marinades, etc.) mais aussi la grosseur du hachage et le mode de cuisson.
Le pâté détient à lui seul un éventail de saveurs à décliner sur nos tables tout au long de l’année.

UNE QUESTION DE FAMILLE

Ma famille cuisinait beaucoup, se mettait longtemps à table et nous cuisinons toujours ensemble les recettes de nos très chers aïeux. Tout le monde s’y colle : Maman et moi à l’approvisionnement, les cousins et mon père à la découpe de la viande, Clyde à la pesée des ingrédients, etc. Mais pour cette fois, c’est avec une grande émotion que je pense principalement à ma cousine Maryse, notre cuisinière Landaise. Elle maitrise nos papilles grâce à la cuisson des canards, des foies gras pour nos Noëls et l’accord du plaisir de la table (le vin aussi, une championne quoi !)
Je la remercie infiniment pour tous les conseils avisés qu’elle me donne encore aujourd’hui pour améliorer mes pâtés, mes conservations et tellement d’autres.
La recette que je vous propose aujourd’hui a été un peu modifié, essentiellement sur les épices, mais ce n’est qu’une question de goût. Libre à vous d’utiliser d’autres arômes selon vos envies du moment.

ENCORE PLUS FACILE ? OUI !

Quand on pense aux pâtés ou aux terrines, on s’imagine un vrai chantier de découpes, de hachages, de malaxages et bien sûr, on finalise sur l’état de la cuisine qu’il va falloir nettoyer. L’enfer.
Mais pas de panique, il existe une solution pour tous !

Si vous êtes comme moi, que vous avez de l’espace de travail et vous adorez tout préparer vous-même : alors les couteaux et le hachoir sont vos potes (Personnellement, j’utilise également mon robot pâtissier muni d’un crochet pour le malaxage, ultra-pratique !)
Si, au contraire, vous n’aimez pas passer autant de temps dans cette partie ingrate de la recette : commandez les viandes déjà hachées auprès de votre boucher. Attention, certain boucher malaxe l’ensemble et assaisonne de sel et de poivre. Renseignez-vous auprès de votre commerçant et pensez à les retirer des ingrédients de ma recette.

TOUT LE MONDE SE LAVE LES MAINS, EN PISTE !

VOUS N’AVEZ PLUS QU’À DÉPOSER VOTRE PÂTÉ SUR UN PLAT DE SERVICE,
DE SORTIR VOS PLUS JOLIS VERRES ET DE PROFITER DE CE MOMENT.

N’hésitez pas à varier les accompagnements. Proposez votre pâté de campagne maison avec un confit d’oignons rouges ou bien un chutney figues/échalotes. Et pourquoi pas une confiture de lait à la noisette si vous agrémentez l’accompagnement de fromage frais. J’adore !

Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide.
Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.

Et vous, quel est le pâté (ou terrine) que vous préférez ?
Vous êtes de la Team Pâté de viande ou de la Team Mousse de foie ?
Est-ce qu’une recette en particulier vous plairait ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.

Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop de pâtés à dévorer !

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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