Savoureuse et rapide, la préparation de cette cassolette est à la portée de tous, même des novices en cuisine !
Ces trésors issus des eaux riches de l’étang de Thau (34) sont pleines de saveurs et cette recette polyvalente se plie à toutes les envies.
En apéritif, elle titille les papilles avec une touche marine, tandis qu’en plat principal, accompagnée de tagliatelles et d’une touche de crème liquide, elle se réinvente en un mets réconfortant et sophistiqué.
Chaque bouchée est une ode au bonheur !
RECETTE
CASSOLETTE DE PALOURDES : persillade et vin blanc.
Préparation 20 min / Nettoyage-Trempage des coquillages : 1h00 / Cuisson 10 min
Pour 2 à 3 portions
INGRÉDIENTS
- 500 g de palourdes (de l’étang de Thau pour moi)
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour les amateurs de saveurs relevées)
PRÉPARATION
- Nettoyez les palourdes à l’eau claire pour éliminer le sable. Laissez-les tremper dans de l’eau salée pendant 1 heure.
- Hachez finement les gousses d’ail.
Hachez finement le persil lavé et séché. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les palourdes égouttées dans la poêle chaude et cuisez jusqu’à ouverture. Jetez celles qui restent fermées. - Saupoudrez l’ail et le persil hachés sur les palourdes dans la poêle. Mélangez et cuisez pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 2 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment d’Espellette (si vous en mettez).
Retirez la poêle du feu. - Répartissez les palourdes dans une cassolette ou des cassolettes individuelles.
Arrosez avec la sauce parfumée.
Accompagnez d’un pain croustillant.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Un Picpoul de Pinet blanc : « Brechallune » de La Croix Gratiot, situé entre le bassin de Thau et collines de pins dans l’Hérault.
Frais, avec une belle longueur grâce à son élevage sur lies. Avec ses notes d’agrumes murs, il était l’accord idéal de cette recette ! J’adore !
La Croix Gratiot
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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Et vous, comment préférez-vous ces coquillages ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou Bonnie
J’adore les palourdes, dès que je peux j’irai en chercher pour tester ta super recette !!!
Tes photos me donne vraiment envie 😋
Bon week-end et gros bisous Bonnie
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Coucou ma Bonnie ! 🙂
Ha oui, merci beaucoup pour cette recette : je crois que j’aimerais trop y goûter ! lol
Et accompagné du pain en cocotte, ce doit être divin : j’aime beaucoup faire ce pain ! 😉
Gros bisou et bonne soirée ma Bonnie chérie ❤
Nathalie
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Coucou Nathalie 🤗
Ahhhh le fameux pain cocotte du « confinement » ahahah
Je me rappelle tellement ces moments, ce ne sont pas que des mauvais souvenirs non plus 😅
Et cette cassolette de palourdes fait directement voyager en mer, je suis sûre que tu adorerais du style « slow travel », mais à la maison hihi
Gros bisous ma douce et bon week-end !
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