Samoussas de crevettes, coriandre et combava (ou citron vert)

Bonjour Bonjour !

Les samoussas, petits triangles croustillants d’origine indienne, se prêtent à toutes les envies.
Cette version aux crevettes, coriandre et combava est un véritable voyage gustatif.

Avec leurs saveurs fraîches et légèrement acidulées, ces bouchées sont parfaites pour un apéritif convivial ou une entrée raffinée. Leur préparation est plus simple qu’il n’y paraît et peut facilement se décliner selon vos goûts et vos envies.

Vous n’avez pas de combava ? Remplacez-le par du citron vert pour une touche acidulée. Ces samoussas se congèlent aussi très bien avant cuisson : parfait pour les apéritifs improvisés !

Samoussas de crevettes, coriandre et combava

Tous les Samoussas et Bricks

RECETTE

Samoussas de crevettes, coriandre et combava (ou citron vert)

Préparation : 30 minutes / Confection des samoussas : 30 à 40 minutes (selon l’expérience)
Cuisson : 15 minutes
Pour 40 samoussas environ

INGRÉDIENTS

600 g de queues de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
1 oignon doux
100 gr de carotte râpée
1 œuf
1/2 botte de coriandre fraîche
Zeste de 1/3 de combava (ou 1/2 citron vert)
Sel, mélange 5 baies ou poivre
Huile d’olive
20 feuilles de brick

PRÉPARATION

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les crevettes (crues ou cuites), assaisonnez avec une pincée de sel et du mélange 5 baies.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (si elles sont cuites, faites sauter quelques instants).
Laissez refroidir.
Une fois refroidies, hachez grossièrement les crevettes au couteau pour conserver un peu de texture.
Hachez l’oignon, ciselez la coriandre, prélever le zeste de combava ou citron vert et battez l’oeuf.
Préparer la farce : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les feuilles de bricks.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Confectionner les samoussas :
Coupez les feuilles de brick en deux.
Déposez une cuillère de farce sur une extrémité, puis pliez pour former un triangle. Répétez l’opération pour chaque feuille.
Cuisson :
À la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les samoussas 3-4 minutes de chaque côté.
Au four : Disposez les samoussas sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez 15 minutes à 180 °C. Retournez-les à mi-cuisson.
À l’air fryer : Faites cuire 12-15 minutes à 180 °C en retournant à mi-cuisson.

Recettes proposées pour accompagner cette recette :

Gaspacho : Concombre et Menthe (Gazpacho)

Et quesqu’on boit ?

Je recommande le Viognier « Mon grand-père était limonadier », un vin blanc issu des coteaux rhodaniens.
Signé Julien Pilon, ce vin incarne à merveille les terroirs du nord de la vallée du Rhône. Avec ses arômes élégants de fruits blancs, ses notes florales, et sa fraîcheur délicate qui équilibre subtilement les saveurs exotiques et acidulées de ces bouchées.

Cette cuvée est un choix raffiné pour sublimer ces samoussas de crevettes, coriandre et combava.

*Retrouvez cette cuvée sur le site du domaine,
ou, comme moi, à la Cave Oli Vin à Mauguio (34).