Bonjour Bonjour !
Le parmentier, on le connaรฎt surtout avec du bลuf ou du canard, mais avez-vous dรฉjร testรฉ une version plus douce et iodรฉe ?
Ici, la butternut vient remplacer la traditionnelle purรฉe de pommes de terre et apporte une lรฉgรจre touche sucrรฉe qui se marie ร merveille avec le cabillaud.
Une recette fondante, parfumรฉe ร la muscade et gratinรฉe juste ce qu’il faut.
Parfait pour un repas rรฉconfortant, mais tout en lรฉgรจretรฉ !
RECETTE
Parmentier de Butternut et Cabillaud
Prรฉparation : 20 min / Cuisson : 45 minutes / Pour : 6 personnes
INGRรDIENTS
- 1 grosse courge butternut
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 kg de dos de cabillaud (sans peau ni arรชtes)
- 20 cl de crรจme liquide
- 1 c. ร cafรฉ de muscade moulue
- 1,5 L de bouillon de lรฉgumes
- Sel, poivre
- Chapelure (optionnelle)
PRรPARATION
- Cuisson des lรฉgumes :
- Pelez la courge butternut et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire ensemble dans une grande casserole d’eau salรฉe pendant environ 30 minutes, jusqu’ร ce qu’ils soient tendres. Vรฉrifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis รฉgouttez et rรฉservez.
- Pocher le cabillaud :
- Portez ร รฉbullition le bouillon de lรฉgumes dans une grande casserole.
- Dรจs l’รฉbullition, plongez-y le dos de cabillaud, coupez le feu, couvrez et laissez pocher pendant 15 minutes.
- Une fois le poisson cuit, รฉmiettez-le grossiรจrement et rรฉservez.
- Prรฉparer l’รฉcrasรฉe de butternut :
- Dans un grand saladier, รฉcrasez les cubes de butternut et de pommes de terre ร la fourchette ou avec un presse-purรฉe.
- Ajoutez la crรจme liquide, la muscade, du sel et du poivre. Mรฉlangez bien pour obtenir une purรฉe homogรจne.
- Montage du parmentier :
- Prรฉchauffez le four en mode gril ร 200ยฐC.
- Dans un plat ร gratin, รฉtalez un tiers de l’รฉcrasรฉe de butternut.
- Ajoutez ensuite le cabillaud รฉmiettรฉ en une couche uniforme, puis recouvrez avec le reste de l’รฉcrasรฉe.
- Parsemez de chapelure si vous souhaitez une lรฉgรจre croรปte dorรฉe.
- Gratiner et servir :
- Enfournez sous le gril pendant 10 ร 15 minutes, en surveillant bien pour que la surface ne brรปle pas.
- Servez bien chaud, accompagnรฉ d’une salade verte pour une touche de fraรฎcheur.
Et quesquโon boit ? 
Un vin blanc sec et รฉlรฉgant comme un Saint-Vรฉran ou un Chablis sera idรฉal. Leur fraรฎcheur et leurs notes minรฉrales mettront en valeur la douceur du butternut et la finesse du cabillaud.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
J’espรจre que cette recette vous a plu et vous a donnรฉ envie de vous mettre aux fourneaux pour la rรฉaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Avez-vous dรฉjร testรฉ un parmentier avec du poisson ?
Quelles associations prรฉfรฉrez-vous ?
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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