BOULETTES DE PORC en sauce tomate au thym et romarin

Bonjour Bonjour !

Les boulettes de porc en sauce tomate au thym et romarin sont un classique réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Le secret ? Une viande bien choisie !
Si vous utilisez de la chair à saucisse, vérifiez si elle est déjà salée ou poivrée.
Pour cela, demandez à votre boucher ou, si vous l’achetez en barquette, consultez la liste des ingrédients.
Ça vous permettra d’ajuster votre assaisonnement sans risquer de trop en faire.

Petite note personnelle : ce plat est encore meilleur accompagné des tagliatelles fraîches préparées par mon papa. Un duo magique à la maison ! Mais bien sûr, vous êtes libres de choisir les pâtes qui vous font plaisir. 😊

RECETTE

BOULETTES DE PORC
en sauce tomate au thym et romarin

Préparation 30 min / Cuisson 15+45 min
Pour 8 personnes

INGRÉDIENTS

Pour les boulettes

1 kg de chair de porc type chair à saucisse (vérifiez si elle est déjà salée/poivrée)
2 œufs
1 bouquet de persil frais, haché
Poivre (si nécessaire, selon la composition de la chair à saucisse)

Pour la sauce tomate au thym et romarin

1,6 kg de tomates fraîches pelées ou 4 boîtes de tomates pelées (400 g chacune)
Si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à les monder avant de les cuire (les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour retirer la peau).
3 cuillères à soupe de double concentré de tomates
4 oignons, émincés
6 gousses d’ail, hachées
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet généreux de thym frais
2 grandes branches de romarin frais
3 feuilles de laurier
Huile d’olive (pour la cuisson)
Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Préparer les boulettes :
- Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs, le persil haché, et un peu de poivre (si la viande n’est pas déjà assaisonnée).
- Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 3 cm de diamètre).
  Déposez-les sur une plaque ou une assiette.
Saisir les boulettes :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte.
  Saisissez les boulettes sur toutes les faces, en procédant en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la cocotte.
- Une fois les boulettes bien dorées, retirez-les délicatement et réservez-les dans une assiette.
Préparer la sauce tomate :
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir les oignons émincés à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Incorporez le double concentré de tomates et laissez-le rouler légèrement pour intensifier les saveurs. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Ajouter les tomates pelées (fraîches ou en boîte), le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes , en remuant de temps en temps.
Cuire les boulettes dans la sauce :
- Remplacez délicatement les boulettes dans la sauce tomate.
  Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min .
  Remuez doucement toutes les 15 à 20 minutes pour que les boulettes s’imprègnent bien de la sauce sans coller au fond.
Servir :
- Servez les boulettes bien chaudes, nappées de leur sauce parfumée, accompagnées des pâtes de votre choix. Les tagliatelles fraîches maison de votre papa sont parfaites pour sublimer ce plat, mais vous pouvez aussi opter pour des spaghettis, linguine ou penne selon vos envies.

Une touche d’huile d’olive ou de parmesan râpé apportera une note supplémentaire à ce plat généreux et convivial.

Recettes proposées pour accompagner cette recette :

Riz au Micro-Ondes

Écrasé de courge et pomme de terre à l’ail et au thym

Et quesqu’on boit ?

Pour accompagner ces boulettes de porc en sauce tomate au thym et romarin, un vin rouge structuré et aromatique sera parfait pour sublimer les saveurs.

Un Côtes-du-Rhône ou un Corbières serait idéal : ces vins, souvent marqués par des notes de fruits rouges, d’épices et d’herbes de Provence, s’accordent à merveille avec les arômes de thym, de romarin et de la sauce tomate.

Pour ceux qui préfèrent les blancs, un Viognier ou un Marsanne de la Vallée du Rhône, avec leurs arômes de fruits mûrs et leur belle rondeur, pourraient agréablement surprendre.

Servez le vin légèrement rafraîchi pour une touche de fraîcheur avec la sauce chaude !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.

J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.

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