Bonjour Bonjour !
Le fenouil, avec son goût délicatement anisé, est un légume souvent sous-estimé. Pourtant, lorsqu’il est braisé à l’huile d’olive et sublimé par une touche de vinaigre balsamique blanc, il révèle une saveur douce et fondante absolument irrésistible.
Cette recette simple et rapide permet de le préparer en toute simplicité, tout en préservant sa texture et son parfum unique.
Parfait en accompagnement, le fenouil braisé se marie idéalement avec un poisson, une volaille ou un plat végétarien. Pour un repas plus consistant, n’hésitez pas à le servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumineuses.
Une recette simple, parfumée et élégante qui changera votre façon de voir le fenouil. Bonne dégustation !
RECETTE
Fenouil braisé à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique blanc
Préparation : 15 min / Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes, en accompagnement d’un poisson, d’une viande blanche ou d’un plat végétarien.
N’hésitez pas à compléter avec des pommes de terre, du riz ou des légumineuses pour un repas plus consistant.
INGRÉDIENTS
- 2 gros fenouils
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 ml d’eau
- Sel, poivre
- Brins des fanes de fenouil (pour la touche finale)
PRÉPARATION
- Préparer le fenouil : Coupez les fenouils en lanières épaisses. Conservez les fanes pour la finition.
- Faire revenir : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les morceaux de fenouil. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc. - Braiser : Ajoutez l’eau puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement caramélisé.
- Assaisonner et servir : Salez, poivrez et parsemez des fanes de fenouil réservées avant de servir.
Ce fenouil braisé est délicieux avec un filet de poisson grillé, une volaille rôtie ou un plat végétarien. Pour un repas plus copieux, ajoutez un féculent comme des pommes de terre sautées, du riz ou des lentilles.
Et quesqu’on boit ? 
Optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon blanc, un Vermentino ou un Chardonnay non boisé. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées compléteront à merveille la douceur du fenouil braisé.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
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