Bonjour Bonjour !
Le temps des cerises est arrivé, et avec lui, l’envie de les déguster sous toutes leurs formes !
Si vous cherchez une alternative aux confitures et coulis ou au traditionnel clafoutis, pourquoi ne pas en faire un délicieux sirop maison ?
Parfait pour agrémenter vos boissons, napper vos desserts ou même twister un cocktail, ce sirop de cerise capturera toute la saveur de ce fruit d’été.
La saison des cerises
Les cerises font leur apparition dès la fin du printemps, mais leur pleine saison s’étend surtout sur le mois de juin. Certaines variétés, comme les griottes, peuvent encore se trouver jusqu’en octobre, offrant ainsi une belle diversité pour vos préparations maison.
Quelle variété de cerises choisir ?
Pour un sirop maison savoureux, privilégiez des variétés comme :
- Burlat : précoce, sucrée et juteuse, parfaite pour un sirop doux.
- Summit : charnue et parfumée, très sucrée.
- Reverchon : plus tardive, offrant une belle intensité aromatique.
- Griottes : petites cerises acidulées, idéales pour un sirop corsé et légèrement acidulé.
- Noire de Montmorency : une cerise acidulée et juteuse, qui apporte une pointe de fraîcheur au sirop.
Conservation
Deux options s’offrent à vous selon la durée de conservation souhaitée :
- Au réfrigérateur : le sirop se conserve quelques semaines dans une bouteille propre et hermétique.
- Stérilisation : pour une conservation plus longue, versez le sirop dans des petites bouteilles (j’ai utilisé des 250 ml) préalablement stérilisées, fermez hermétiquement et stérilisez-les pendant 30 minutes à l’ébullition dans un stérilisateur ou une grande marmite et 15 min si vous utilisez autocuiseur.
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Conseils et utilisation
- Servir bien frais : allongé avec de l’eau plate ou pétillante.
- En cuisine : pour parfumer un yaourt, une glace ou une pâtisserie.
- En cocktail : sublime un kir, une sangria ou même un mojito revisité.
* Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
RECETTE
Sirop de Cerise
Préparation : 15 min / Temps de macération : 24 h / Cuisson : 2-3 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 kg de cerises bien mûres
- 500 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
PRÉPARATION
- Préparer les cerises :
Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez-les, puis mixez-les grossièrement avec le sucre et le jus de citron.
Laissez macérer 24 heures au frais. - Filtrer le jus :
Filtrez le mélange en le pressant à travers un sac en maille fine en coton ou un chinois, afin d’extraire un maximum de jus. - Porter à ébullition :
Versez le jus obtenu dans une casserole et portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes. - Mettre en bouteille :
Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez-les immédiatement.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous avez déjà testé le sirop de cerise maison ?
Quelle est votre recette favorite avec les cerises ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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