Bonjour Bonjour !
Le temps des cerises est arrivรฉ, et avec lui, lโenvie de les dรฉguster sous toutes leurs formes !
Si vous cherchez une alternative aux confitures et coulis ou au traditionnel clafoutis, pourquoi ne pas en faire un dรฉlicieux sirop maison ?
Parfait pour agrรฉmenter vos boissons, napper vos desserts ou mรชme twister un cocktail, ce sirop de cerise capturera toute la saveur de ce fruit dโรฉtรฉ.
La saison des cerises
Les cerises font leur apparition dรจs la fin du printemps, mais leur pleine saison sโรฉtend surtout sur le mois de juin. Certaines variรฉtรฉs, comme les griottes, peuvent encore se trouver jusquโen octobre, offrant ainsi une belle diversitรฉ pour vos prรฉparations maison.
Quelle variรฉtรฉ de cerises choisir ?
Pour un sirop maison savoureux, privilรฉgiez des variรฉtรฉs comme :
- Burlat : prรฉcoce, sucrรฉe et juteuse, parfaite pour un sirop doux.
- Summit : charnue et parfumรฉe, trรจs sucrรฉe.
- Reverchon : plus tardive, offrant une belle intensitรฉ aromatique.
- Griottes : petites cerises acidulรฉes, idรฉales pour un sirop corsรฉ et lรฉgรจrement acidulรฉ.
- Noire de Montmorency : une cerise acidulรฉe et juteuse, qui apporte une pointe de fraรฎcheur au sirop.
Conservation
Deux options sโoffrent ร vous selon la durรฉe de conservation souhaitรฉe :
- Au rรฉfrigรฉrateur : le sirop se conserve quelques semaines dans une bouteille propre et hermรฉtique.
- Stรฉrilisation : pour une conservation plus longue, versez le sirop dans des petites bouteilles (j’ai utilisรฉ des 250 ml) prรฉalablement stรฉrilisรฉes, fermez hermรฉtiquement et stรฉrilisez-les pendant 30 minutes ร lโรฉbullition dans un stรฉrilisateur ou une grande marmite et 15 min si vous utilisez autocuiseur.
๐ Mรฉmo guide : bocaux maison
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Conseils et utilisation
- Servir bien frais : allongรฉ avec de lโeau plate ou pรฉtillante.
- En cuisine : pour parfumer un yaourt, une glace ou une pรขtisserie.
- En cocktail : sublime un kir, une sangria ou mรชme un mojito revisitรฉ.
* Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santรฉ. ร consommer avec modรฉration.
RECETTE
Sirop de Cerise
Prรฉparation : 15 min / Temps de macรฉration : 24 h / Cuisson : 2-3 minutes
INGRรDIENTS
- 1 kg de cerises bien mรปres
- 500 g de sucre
- Le jus dโun demi-citron
PRรPARATION
- Prรฉparer les cerises :
Lavez et รฉqueutez les cerises. Dรฉnoyautez-les, puis mixez-les grossiรจrement avec le sucre et le jus de citron.
Laissez macรฉrer 24 heures au frais. - Filtrer le jus :
Filtrez le mรฉlange en le pressant ร travers un sac en maille fine en coton ou un chinois, afin dโextraire un maximum de jus. - Porter ร รฉbullition :
Versez le jus obtenu dans une casserole et portez ร รฉbullition pendant 2 ร 3 minutes. - Mettre en bouteille :
Versez le sirop chaud dans des bouteilles stรฉrilisรฉes et fermez-les immรฉdiatement.
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
Et vous, vous avez dรฉjร testรฉ le sirop de cerise maison ?
Quelle est votre recette favorite avec les cerises ?
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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