Bonjour Bonjour !
L’été approche et c’est la saison idéale pour profiter des aubergines et des poivrons gorgés de soleil !
Pour sublimer ces légumes de saison, je vous propose une recette gourmande et parfumée : des roulés d’aubergines au bœuf, poivrons et épices.
Ce plat généreux, inspiré des saveurs méditerranéennes, associe la douceur des aubergines grillées à une farce parfumée aux herbes et aux épices.
Le tout est enrobé d’un coulis de tomates et cuit au four pour un résultat savoureux et réconfortant.
Servis avec de la semoule fine et une salade verte, ces roulés feront voyager vos papilles !
RECETTE
Roulés d’aubergines au bœuf, poivrons et épices
Préparation : / Cuisson : minutes / Pour : 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 aubergines plutôt longues
- 450 g de bœuf haché
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons doux
- 2 petits poivrons rouges
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe de persil
- 2 c. à café de curcuma
- 500 ml de coulis de tomate
- Huile d’olive pour la cuisson des aubergines
- Sel, poivre
- (Facultatif) Fromage râpé pour gratiner
PRÉPARATION
- Préparez les aubergines :
- Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.
- Les saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant environ 1 heure.
- Les essuyer soigneusement, puis les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Déposez les tranches sur du papier absorbant et laissez refroidir.
- Préparez la farce :
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’ail émincé, les oignons hachés, les poivrons coupés en dés, les herbes de Provence, le persil et le curcuma.
- Salez et poivrez
- Roulez les aubergines :
- Prenez une tranche d’aubergine refroidie, étalez une portion de farce dessus sans trop appuyer.
- Roulez délicatement et déposez dans un plat allant au four.
- Répétez l’opération avec toutes les tranches d’aubergines.
- Cuisson :
- Recouvrez les roulés de coulis de tomates.
- (Optionnel) Parsemez d’un peu de fromage râpé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 à 35 minutes.
Servir chaud avec de la semoule fine et une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner ces roulés d’aubergines au bœuf, poivrons et épices, on mise sur un vin qui équilibre la richesse de la viande et la douceur des légumes grillés.
Un rouge ensoleillé : Un Côtes-du-Rhône ou un Languedoc rouge, avec leurs notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue, fera écho aux herbes de Provence et au curcuma tout en apportant une belle structure.
Et pourquoi pas un blanc ? Pour une option plus originale, un Viognier de la Vallée du Rhône, avec ses arômes floraux et légèrement épicés, peut créer un accord surprenant et harmonieux.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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