Bonjour Bonjour !
L’été est là et avec lui, la saison des abricots !
Ces petits fruits dorés, sucrés et légèrement acidulés sont parfaits pour un dessert à la fois simple et gourmand.
Et quoi de mieux qu’un clafoutis pour les sublimer ? Moelleux, fondant et délicatement parfumé, ce dessert typiquement français est une excellente façon de profiter des abricots bien mûrs.
Quelle variété d’abricots choisir ?
Toutes les variétés d’abricots ne se valent pas pour un clafoutis réussi ! Voici quelques choix intéressants :
- Bergeron : sucré et acidulé, il tient bien à la cuisson.
- Orangered : très parfumé, avec une chair fondante.
- Rouge du Roussillon : intense en goût, parfait pour les desserts.
- Goldrich : ferme et légèrement acidulé, idéal pour équilibrer la douceur de l’appareil.
- Polonais : juteux et sucré, il apporte beaucoup de moelleux.
Conseils et variations pour déguster votre clafoutis d’abricots
- Ajoutez une pointe de rhum ambré ou d’amande amère pour rehausser les saveurs.
- Pour un effet encore plus gourmand, parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner.
- Remplacez une partie du lait par du lait d’amande pour une touche plus douce.
RECETTE
Clafoutis aux Abricots
Préparation : 20 min / Cuisson : 30-35 min / Pour : 6-8 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 40 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
- 600 g d’abricots
- 4 œufs
- 20 cl de lait
- 10 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce
- Optionnel : un quart de sachet de levure chimique pour un clafoutis moins « flan »
PRÉPARATION
Étape 1 : Préparation des abricots et de la pâte
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Lavez les abricots sous un filet d’eau fraîche, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Réservez. - Faites fondre les 40 g de beurre.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2: Cuisson
- Beurrez le moule avec les 25 g de beurre.
- Disposez les abricots côté bombé vers le haut dans le moule de manière uniforme (j’ai fait 2 couches d’abricots pour plus de gourmandise) et versez la pâte à clafoutis sur les abricots.
- Enfournez pendant 10 minutes à 210°C puis réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
Laisse refroidir avant de déguster. Il est encore meilleur tiède ou frais, saupoudré d’un peu de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Pour aller plus loin :
Ajoutez une pointe de rhum ambré ou d’amande amère pour rehausser les saveurs.
Pour un effet encore plus gourmand, parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner.
Remplacez une partie du lait par du lait d’amande pour une touche plus douce.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Un bon clafoutis aux abricots mérite un vin qui équilibre sa douceur et son acidité naturelle. Voici quelques suggestions d’accords parfaits :
- Un vin moelleux : Un Monbazillac ou un Loupiac avec leurs notes de miel et de fruits confits sublimeront l’abricot sans écraser sa fraîcheur.
- Un vin effervescent : Un Crémant de Loire ou un Prosecco brut apportera une touche de légèreté et une belle vivacité en bouche.
- Un vin blanc sec et fruité : Un Viognier ou un Côtes-du-Rhône blanc aux arômes d’abricot et de fleurs blanches feront écho au dessert.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous êtes plutôt clafoutis aux cerises ou aux abricots ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 