1. Préparer les poivrons :
   Préchauffez le four à 200°C (vous pouvez tout à fait le faire à l’air fryer).
   Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et disposez-les sur une plaque, peau vers le haut.
   Faites-les rôtir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
   Placez-les ensuite dans un sac plastique ou un bol recouvert de film alimentaire et laisse-les reposer 10 minutes.
   Ensuite, retirez la peau.
   
2. Préparer la base :
   Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
   Ajoutez l’ail haché, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomate et le miel.
   Laissez cuire à feu doux 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
   
3. Mixer le houmous :
   Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, les poivrons rôtis, la préparation aux oignons et tomates, ainsi que le sel.
   Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
   
4. Servir :
   Versez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudre éventuellement d’un peu de paprika ou de graines de sésame.
   Dégustez avec du pain pita, des bâtonnets de légumes ou même en tartine.

Conseils et variations :
Pour un goût plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé.
Ce houmous se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il accompagne à merveille une assiette de mezzés ou une salade méditerranéenne.