Bonjour Bonjour !
Lโรฉtรฉ est lร et avec lui, la saison des abricots !
Ces petits fruits dorรฉs, sucrรฉs et lรฉgรจrement acidulรฉs sont parfaits pour un dessert ร la fois simple et gourmand.
Et quoi de mieux quโun clafoutis pour les sublimer ? Moelleux, fondant et dรฉlicatement parfumรฉ, ce dessert typiquement franรงais est une excellente faรงon de profiter des abricots bien mรปrs.
Quelle variรฉtรฉ d’abricots choisir ?
Toutes les variรฉtรฉs d’abricots ne se valent pas pour un clafoutis rรฉussi ! Voici quelques choix intรฉressants :
- Bergeron : sucrรฉ et acidulรฉ, il tient bien ร la cuisson.
- Orangered : trรจs parfumรฉ, avec une chair fondante.
- Rouge du Roussillon : intense en goรปt, parfait pour les desserts.
- Goldrich : ferme et lรฉgรจrement acidulรฉ, idรฉal pour รฉquilibrer la douceur de lโappareil.
- Polonais : juteux et sucrรฉ, il apporte beaucoup de moelleux.
Conseils et variations pour dรฉguster votre clafoutis d’abricots
- Ajoutez une pointe de rhum ambrรฉ ou dโamande amรจre pour rehausser les saveurs.
- Pour un effet encore plus gourmand, parsemez dโamandes effilรฉes avant dโenfourner.
- Remplacez une partie du lait par du lait dโamande pour une touche plus douce.
RECETTE
Clafoutis aux Abricots
Prรฉparation : 20 min / Cuisson : 30-35 min / Pour : 6-8 personnes
INGRรDIENTS
- 1 pincรฉe de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 40 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
- 600 g d’abricots
- 4 ลufs
- 20 cl de lait
- 10 g de sucre vanillรฉ maison ou 1 sachet du commerce
- Optionnel : un quart de sachet de levure chimique pour un clafoutis moins ยซ flan ยป
PRรPARATION
รtape 1 : Prรฉparation des abricots et de la pรขte
- Prรฉchauffez le four ร 210ยฐC (thermostat 7).
- Lavez les abricots sous un filet dโeau fraรฎche, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Rรฉservez. - Faites fondre les 40 g de beurre.
- Dans un grand bol, mรฉlangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillรฉ.
- Incorporez les ลufs un par un, puis ajoutez le lait petit ร petit tout en mรฉlangeant.
- Ajoutez le beurre fondu ร la pรขte et mรฉlangez jusquโร obtenir une texture lisse.
รtape 2: Cuisson
- Beurrez le moule avec les 25 g de beurre.
- Disposez les abricots cรดtรฉ bombรฉ vers le haut dans le moule de maniรจre uniforme (j’ai fait 2 couches d’abricots pour plus de gourmandise) et versez la pรขte ร clafoutis sur les abricots.
- Enfournez pendant 10 minutes ร 210ยฐC puis rรฉduisez la tempรฉrature du four ร 180ยฐC et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes environ, jusquโร ce que le clafoutis soit dorรฉ et pris.
Laisse refroidir avant de dรฉguster. Il est encore meilleur tiรจde ou frais, saupoudrรฉ dโun peu de sucre glace ou accompagnรฉ dโune boule de glace ร la vanille.
Pour aller plus loin :
Ajoutez une pointe de rhum ambrรฉ ou dโamande amรจre pour rehausser les saveurs.
Pour un effet encore plus gourmand, parsemez dโamandes effilรฉes avant dโenfourner.
Remplacez une partie du lait par du lait dโamande pour une touche plus douce.
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
Et quesquโon boit ? 
Un bon clafoutis aux abricots mรฉrite un vin qui รฉquilibre sa douceur et son aciditรฉ naturelle. Voici quelques suggestions d’accords parfaits :
- Un vin moelleux : Un Monbazillac ou un Loupiac avec leurs notes de miel et de fruits confits sublimeront l’abricot sans รฉcraser sa fraรฎcheur.
- Un vin effervescent : Un Crรฉmant de Loire ou un Prosecco brut apportera une touche de lรฉgรจretรฉ et une belle vivacitรฉ en bouche.
- Un vin blanc sec et fruitรฉ : Un Viognier ou un Cรดtes-du-Rhรดne blanc aux arรดmes d’abricot et de fleurs blanches feront รฉcho au dessert.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
J’espรจre que cette recette vous a plu et vous a donnรฉ envie de vous mettre aux fourneaux pour la rรฉaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous รชtes plutรดt clafoutis aux cerises ou aux abricots ?
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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