SAINT-JACQUES en CROUTE DE SÉSAME et PURÉE POIREAUX-POMMES DE TERRE

C’est la recette que j’ai proposée à ma Maman quand elle a commandé 5 kg de Noix de Saint-Jacques fraiches pour la famille.
Il faut que je vous l’avoue, nous ne faisons jamais les choses à moitié dans ma famille.
Après plusieurs heures de nettoyage des poissons, mollusques et coquillages qui composaient cette livraison, j’ai eu envie de lui faire plaisir.
Elle préfère quand je cuisine, c’est tellement plus simple ! Ah Ah !

De magnifiques Noix de Saint-Jacques parsemées de graines de sésame, accompagnées d’une belle purée de poireaux fondants et pommes de terre.
Il fallait impérativement que je vous partage cette recette qui a fait l’unanimité, même auprès de mon Papa. Trop fière !

Pour cette recette, je n’ai pas utilisé le corail, mais ne le jetez surtout pas ! Il se congèle très bien et sert à réaliser de sublimes sauces ! Je vous en parlerai prochainement.

RECETTE

SAINT-JACQUES en CROUTE DE SÉSAME
et PURÉE POIREAUX-POMMES DE TERRE

Préparation 15 min / Cuisson 40 min au total
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

POUR LA PURÉE

  • 50 g de beurre
  • 3 blancs de poireaux
  • 600 g de pommes de terre
  • 100 g de crème fraiche épaisse
  • Sel et Poivre
  • 2 CàS de persil frais et haché

POUR LES SAINT-JACQUES

  • 50 g de Beurre
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 16 noix de saint-jacques (nettoyées et sans corail)
  • 4 ou 5 CàS de graines de sésame

PRÉPARATION

LA PURÉE

  1. Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Détaillez les blancs de poireaux en fines tranches, lavés et égouttés.
  2. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 min à la vapeur. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 min de plus.
  3. Écrasez les légumes en purée. Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le persil. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

LES SAINT-JACQUES

  1. Dans une assiette creuse, versez les graines de sésame et trempez les noix de Saint-Jacques.
  2. Dans une poêle à feu moyen/vif, saisissez les noix de Saint-Jacques avec le beurre et l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
    Servez aussitôt sur le lit de purée et parsemez de persil.

Et quesqu’on boit ? 


Avec cette recette crémeuse de poireaux et les noix de Saint-Jacques poêlées qui parfument notre purée, j’ai choisi le Chablis « La croix aux moines » de chez Isabelle et Denis POMMIER.

Ce vin blanc sec et acidulé possède une grande pureté et fraîcheur ainsi qu’une remarquable longueur en bouche. C’est une cuvée, digeste et complexe, qui offre des notes de fruits blancs et agrumes.
Une excellente idée avec cette recette de Noix de Saint Jacques au sésame.

L’alcool est à consommer avec soin et modération.

Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.

Et vous, comment préférez-vous vos noix de Saint-Jacques ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.

Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore beaucoup de coquillages à déguster !

Bon appétit les enfants, ne soyez pas trop sages.


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À tout de suite sur les réseaux !

2 commentaires

  1. Coucou ma Bonnie ! 🙂
    Avant tout, je te souhaite à nouveau par ici, une très belle année 2023 !
    Décidément, tu commences fort l’année : cette recette me tente beaucoup ! lol
    Une façon de ne pas oublier les festivités 😉
    Merci beaucoup pour cette recette ❤
    Gros bisou et bonne journée ma Bonnie 🙂
    Nathalie

    J’aime

    • Merci beaucoup !!
      j’avais effectivement envie de continuer sur des jolis moments. Il y a un tas de dimanches à célébrer au moins ! et tout un autre tas de journée ah ah.
      Mais j’avoue que ces St Jaques sont tombées à pic ! Une régalade !
      Merci encore pour ton commentaire et puisque nous ne sommes pas encore en janvier, je te souhaite aussi une belle année par ici (on n’en a jamais trop 😂)
      Bonne journée !

      J’aime

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