Bonjour Bonjour !
C’est bientôt la Chandeleur et vous allez me dire : « on sait tous faire des crêpes » et pourtant, de nombreux amateurs de ces beaux disques sucrés ou salés se retrouvent parfois avec une pâte trop liquide, trop épaisse ou bien avec des trous lors de la cuisson.
Les crêpes salées, c’est la liberté en cuisine !
Si on connaît bien la classique galette de sarrasin, pourquoi ne pas changer un peu en optant pour une pâte à crêpes plus douce, sans farine de blé noir ?
Cette version est idéale pour créer des recettes gourmandes et créatives.
À la Planque, par exemple, je l’utilise pour des roulés de veau aux morilles, gratinés au four avec une généreuse couche de béchamel… Un délice !
La recette de la pâte à crêpes salées, comme celle des crêpes sucrées, n’est pas exclusivement bretonne.
En Cuisine Bretonne, on utilise traditionnellement de la farine de sarrasin pour les galettes salées, mais cette version avec farine de blé est plus universelle.
Elle pourrait être associée à d’autres régions de France ou même à d’autres pays où les crêpes sont populaires.
La version salée est plutôt une adaptation moderne qui s’est répandue pour sa polyvalence et sa simplicité. Elle est devenue un classique dans de nombreux foyers.
RECETTE
Pâte à crêpes salées
Pour environ 12 crêpes
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de repos : 30 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre du moulin
- Huile (d’olive pour moi) pour la cuisson
PRÉPARATION
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre.
Creusez un puits et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger au fouet tout en ajoutant progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. - Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 h 00 à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
Versez une louche de pâte et étalez-la.
Faites cuire à feu moyen environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se décollent facilement.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Parfaites en version gratinée ou pour des roulés gourmands !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, vous êtes crêpe salée, sucrée ou sarrasin ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informés des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 