Bonjour Bonjour !
Je trouve toujours intéressant d’avoir des légumes ou des fruits déshydratés sous la main.
Vous savez, ces moments où vous avez des invités qui débarquent à l’improviste et vous cherchez désespérément une recette facile et délicieuse pour les régaler ?
Après avoir reçu vos messages et demandes, je vous présente une autre pépite culinaire parfaite pour les fêtes : la Sauce aux Cèpes Express.
Et oui, encore une recette rapide et simple à réaliser, parce que je sais que vous êtes toujours à la recherche de ces petites astuces pour vous faciliter la vie en cuisine.
Depuis plusieurs années, je suis adepte de la déshydratation. Et j’avais ces cèpes dénichés sur le marché de Saint-Martin de Londres (34) lors d’une affaire en gros lot.
Mais rien ne vous empêche de les trouver déjà séchés dans le commerce !
Cette sauce est tout simplement un délice ! Onctueuse, savoureuse, elle se marie à merveille avec tellement de plats que vous pourrez l’adopter sans hésiter pour éblouir vos convives.
On l’adore sur des pâtes fraîches, en accompagnement d’un filet de poulet doré à souhait, ou même en guise de topping sur une purée de pommes de terre…
Hmm, ça met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?
Alors, installez-vous en cuisine et préparez-vous à épater tout le monde avec cette recette simple et rapide comme tout, mais tellement délicieuse !
RECETTE
Sauce aux Cèpes
et Champignons de Paris Express
Préparation 15 min + temps de trempage des cèpes (environ 20-30 minutes) / Cuisson 20 min
Pour env. 4 personnes en tant que sauce d’accompagnement.
INGRÉDIENTS
- 40 gr de cèpes déshydratés
- 250 gr de Champignons de Paris frais et émincés ou en boîte (230 gr égouttés)
- 30 cl d’eau
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 2 c.à.s de fécule de maïs (type Maïzena)
- 30 gr de crème épaisse
- sel et poivre du moulin
- 1 c.à.c d’huile d’olive (ou 10 gr de beurre)
PRÉPARATION
- Commencez par réhydrater les cèpes déshydratés. Placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau tiède. Laissez-les tremper pendant environ 20 à 30 minutes. Une fois réhydratée, filtrez cette eau en veillant de la conserver, elle sera utilisée plus tard dans la recette.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et l’ail émincé. Laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les Champignons de Paris émincés et les cèpes réhydratés. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter env 5 min pour laisser le vin s’évaporer.
- Diluez la fécule de maïs dans l’eau de trempage des cèpes (n’oubliez pas que la fécule de maïs se dilue dans un liquide froid !). Veiller à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez cette préparation à la sauteuse tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir légèrement pendant quelques minutes.
- Réduisez le feu et incorporez la crème épaisse tout en continuant de remuer délicatement. Laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Votre délicieuse « Sauce aux Cèpes Express » est prête à être servie sur vos plats préférés.
Elle accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, une viande dorée
ou même une purée de pommes de terre pour un festin mémorable !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, avec quoi allez-vous servir votre Sauce aux Cèpes et Champignons de Paris Express ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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