Nectar de fraise maison

Bonjour Bonjour !

Rien ne vaut un bon nectar de fraise maison, préparé avec des fruits bien mûrs et gorgés de soleil. Oubliez les versions industrielles souvent trop sucrées et faites place à une boisson naturellement parfumée, pleine de saveur et rafraîchissante.

Pour obtenir un nectar de fraise au goût intense, le choix des fraises est primordial : optez pour des variétés bien sucrées et parfumées comme la Gariguette, la Mara des bois ou encore la Cléry. Ici, j’ai utilisé les fraises Magnum produites par La Cabane à Mauguio (34), dont la chair juteuse et le goût puissant sont parfaits pour cette recette.

Autre avantage du fait maison ? Vous maîtrisez totalement les ingrédients et pouvez ajuster le sucre selon vos préférences et la maturité des fraises.

Vous verrez, la recette est d’une simplicité enfantine : un mixage rapide, un passage à l’étamine (facultatif, mais recommandé pour une texture toute douce) et voilà un nectar prêt à être dégusté ou conservé !

Méthode de conservation

Une fois préparé, votre nectar de fraise maison se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une bouteille hermétique.

Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le stériliser en remplissant des bocaux ou bouteille adaptés de 250 ml en les stérilisant 25 minutes à 100°C. Cette méthode permet de le conserver plusieurs mois tout en préservant un maximum de saveur.

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Quelle est la différence entre un jus et un nectar ?

Un pur jus est extrait directement du fruit, sans aucun ajout d’eau ni de sucre. Il est fluide et correspond à 100 % au jus naturel du fruit.
En revanche, un nectar contient une proportion d’eau et de sucre pour ajuster la texture et l’équilibre des saveurs. Il est souvent préparé à partir de fruits peu juteux (comme la fraise, la pêche ou l’abricot), où l’on utilise une base de purée de fruit mélangée à de l’eau pour obtenir une boisson plus fluide, mais toujours bien fruitée.

Comment utiliser le nectar de fraise maison ?

Ce nectar se déguste tel quel, bien frais, mais il peut aussi être utilisé dans différentes préparations :

En cocktail : Avec un peu de jus de citron vert et une eau pétillante pour une boisson rafraîchissante, ou avec un trait de rhum pour une version plus festive.
Dans des smoothies : Mélangé à d’autres fruits comme la banane ou la pêche pour une texture plus épaisse.
En base de sauce dessert : Un filet sur un cheesecake, une panna cotta ou une glace à la vanille.
Dans les pâtisseries : Pour imbiber une génoise ou parfumer une crème.

Simple, rapide et délicieux, ce nectar de fraise maison met en valeur la saveur du fruit sans artifices. À vous de jouer ! 🍓

RECETTE

Nectar de fraise maison

Préparation : 15 min / Cuisson : sans cuisson / Pour : 1kg de fraises

INGRÉDIENTS

1 kg de fraises fraîches (bien mûres, mais non abîmées)
50 g de sucre (à ajuster selon la sucrosité des fraises)
2 cuillères à soupe de jus de citron
300 ml d’eau (à ajuster selon la texture désirée)

PRÉPARATION

Préparer les fraises :
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
Mixer :
Dans un blender, ajoutez les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau.
Mixez finement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Laissez reposer quelques instants pour permettre au sucre de se dissoudre complètement.
Filtrer (optionnel) : Pour un nectar tout doux, passez le mélange au travers d’une étamine ou d’un chinois fin afin de retirer les petits grains de fraise.
Conserver ou déguster :
Versez immédiatement dans une bouteille hermétique et conservez au frais, ou procédez à la stérilisation si vous souhaitez une conservation plus longue.