Bonjour Bonjour !
Il y a des jours où l’on sait exactement ce que l’on veut cuisiner… et d’autres où l’on ouvre simplement le frigo et le placard pour voir ce qu’il y a dedans 🤷♀️
Ce soir-là, j’avais 7 hauts de cuisses de poulet, quelques carottes qui attendaient sagement dans le bac à légumes, et un sachet de champignons noirs déshydratés dans le placard. Au départ, je pensais partir sur un tajine… et puis finalement, la recette a pris un autre chemin.
Alors j’ai sorti la cocotte en fonte, fait dorer le poulet, ajouté les carottes, quelques épices toutes simples et ces fameux champignons noirs qui apportent une texture vraiment sympa dans les plats mijotés.
Au final, on obtient un plat facile, parfumé et réconfortant, qui mijote tranquillement pendant que la cuisine se remplit de bonnes odeurs.
Et ça, on ne va pas se mentir… c’est souvent le meilleur moment.
RECETTE
Poulet mijoté aux champignons noirs et carottes
Préparation : 20 min (dont 20 à 30 minutes pour réhydrater les champignons noirs, mais ça peut se faire pendant que vous préparez le reste)
Cuisson : 45 min / Pour : 4 à 5 personnes
INGRÉDIENTS
- 7 hauts de cuisses de poulet
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 4 carottes
- 30 g de champignons noirs déshydratés
- 1 c. à café bombée de gingembre en poudre (ou un petit morceau de gingembre frais râpé)
- 1 c. à café bombée de curcuma
- ½ c. à café de cannelle (facultatif)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil (facultatif)
PRÉPARATION
- Réhydrater les champignons noirs
- Rincez et placez les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes.
- Égouttez-les ensuite soigneusement et coupez-les si certains morceaux sont trop gros.
- Préparer les légumes
- Émincez l’oignon.
- Hachez l’ail.
- Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles épaisses ou en biseaux.
- Faire dorer le poulet
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Déposez les hauts de cuisses de poulet côté peau en premier et laissez-les bien dorer pour qu’ils prennent une jolie couleur.
- Retournez-les pour colorer l’autre face puis réservez-les sur une assiette.
- Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le gingembre, le curcuma et la cannelle.
- Mélangez pour libérer les arômes, puis incorporez les carottes et le sirop d’érable ou le miel.
- Salez, poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant.
- Déglacer la cocotte
- Versez la moitié du bouillon de volaille dans la cocotte et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson.
- Ajouter le poulet et les champignons
- Remettez les hauts de cuisses de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez les champignons noirs réhydratés puis versez le reste du bouillon.
- Le liquide doit arriver environ aux deux tiers des ingrédients.
- Laisser mijoter
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure
- Si vous souhaitez une sauce un peu plus concentrée, découvrez la cocotte pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Servir
- Servez ce poulet bien chaud, parsemé de coriandre ou de persil si vous aimez.
Il s’accompagne parfaitement de riz, de semoule ou tout simplement d’un bon pain maison pour profiter de la sauce.
Des idées pour accompagner :
Et quesqu’on boit ?
Ce plat mêle volaille mijotée, champignons noirs et épices douces avec une légère touche sucrée. L’accord idéal privilégiera donc des vins élégants, peu tanniques et suffisamment frais pour accompagner la sauce sans dominer le plat.
- Un Fleurie. Ce cru du Beaujolais, issu du gamay, apporte du fruit, de la finesse et une texture souple qui s’accorde facilement avec les plats mijotés légèrement épicés.
- Si vous préférez un blanc, un Pinot Gris d’Alsace sera un bon choix. Sa rondeur et sa richesse aromatique s’harmonisent avec les épices et la texture des champignons noirs.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Et vous, avez-vous déjà cuisiné les champignons noirs dans un plat mijoté ?
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Hunting Bonnie 