Le riz cantonais est l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise, et pour cause : il est à la fois savoureux, facile à préparer et se marie avec une grande variété de plats.
La recette du riz cantonais originale était très simple : du riz frit avec des légumes et de la viande. Mais au fil des ans, la recette s’est enrichie et de nombreux ingrédients ont été ajoutés pour créer une explosion de saveurs.
Aujourd’hui, le riz cantonais peut contenir une grande variété d’ingrédients, tels que des crevettes, du poulet, du porc, du canard, des petits pois, des carottes, des champignons et bien d’autres encore.
Si vous souhaitez essayer cette recette chez vous, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients compliqués. Tout ce dont vous avez besoin, c’est du riz, des œufs, des légumes et de la viande (si vous le souhaitez). La clé du succès est de bien cuire le riz et de le faire sauter rapidement avec les autres ingrédients pour qu’ils soient bien mélangés.
RECETTE
RIZ CANTONAIS
Préparation 15 min / Cuisson 20 min (+ temps de cuisson de votre riz)
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
- 600g de riz blanc cuit. (Choisissez un basmati ou un thaï. Évitez surtout le riz rond !)
Mieux : cuisez ou utilisez du riz de la veille. Il sera un peu plus sec et collera moins.
Filmez bien le riz avant de le garder au frais. - 300g de petits-pois congelés
Astuce : Pour des petits-pois bien verts dans votre plat, utilisez des petits-pois congelés plutôt que des petits-pois en conserve. - 5 œufs
- 4 tranches de jambon blanc sans couenne
- 1/2 oignon rouge
- 1 c.à.s de ciboule chinoise (ou de ciboulette à défaut)
- 4 c.à.s d’huile (de sésame ou d’arachide si possible !)
- Sel
PRÉPARATION
- Cassez et bâtez les œufs en omelettes avec le sel.
- Dans le wok ou une poêle chaude, chauffez 1 c.à.s l’huile. Ajoutez les œufs battus. Réalisez des mouvements en cercles dans la préparation avec une cuillère en bois pour casser les œufs et obtenir des tout petits morceaux. Réservez.
- Épluchez et hachez finement l’oignon rouge. Réservez.
- Émincez la ciboule chinoise (ou la ciboulette). Réservez.
- Taillez les tranches de jambon en dés. Réservez.
- Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante non salée 10 min. Égouttez et rincez-les à l’eau très froide pour couper la cuisson et préserver leur couleur.
- Cuire le riz selon les indications ou mieux : Réchauffez le riz de la veille au micro-ondes dans une boite hermétique ou bien filmé. Réservez au frais si vous ne mangez pas de suite.
- Dans le même wok ou même poêle chaude, chauffez 3 c.à.s l’huile et faites sauter le riz 2 min sur un feu fort.
- Ajoutez les petits-pois, les morceaux d’œufs brouillés et faites sauter à nouveau 1 à 2 min.
- Ajoutez les dés de jambon et faites sauter encore 1 min.
- Ajoutez l’oignon rouge, mélangez et servez chaud !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Notez que le choix du vin dépend également des ingrédients utilisés dans le riz cantonais.
Par exemple, si le riz contient des épices ou des sauces épicées, il est préférable d’opter pour un vin blanc plus fruité et aromatique pour équilibrer les saveurs.
En général, les vins blancs légers et frais, avec une bonne acidité, se marient bien avec les plats asiatiques.
Les vins blancs de Provence, de la Vallée du Rhône et de Bourgogne sont de bons choix pour accompagner un riz cantonais en fonction des ingrédients utilisés dans le plat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser.
Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Vous mettez quoi dans votre riz cantonais ?
Quels sont vos ingrédients préférés ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
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