Le riz cantonais est l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise, et pour cause : il est ร la fois savoureux, facile ร prรฉparer et se marie avec une grande variรฉtรฉ de plats.
La recette du riz cantonais originale รฉtait trรจs simple : du riz frit avec des lรฉgumes et de la viande. Mais au fil des ans, la recette s’est enrichie et de nombreux ingrรฉdients ont รฉtรฉ ajoutรฉs pour crรฉer une explosion de saveurs.
Aujourd’hui, le riz cantonais peut contenir une grande variรฉtรฉ d’ingrรฉdients, tels que des crevettes, du poulet, du porc, du canard, des petits pois, des carottes, des champignons et bien d’autres encore.
Si vous souhaitez essayer cette recette chez vous, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrรฉdients compliquรฉs. Tout ce dont vous avez besoin, c’est du riz, des ลufs, des lรฉgumes et de la viande (si vous le souhaitez). La clรฉ du succรจs est de bien cuire le riz et de le faire sauter rapidement avec les autres ingrรฉdients pour qu’ils soient bien mรฉlangรฉs.
RECETTE
RIZ CANTONAIS
Prรฉparation 15 min / Cuisson 20 min (+ temps de cuisson de votre riz)
Pour 6 personnes
INGRรDIENTS
- 600g de riz blanc cuit. (Choisissez un basmati ou un thaรฏ. รvitez surtout le riz rond !)
Mieux : cuisez ou utilisez du riz de la veille. Il sera un peu plus sec et collera moins.
Filmez bien le riz avant de le garder au frais. - 300g de petits-pois congelรฉs
Astuce : Pour des petits-pois bien verts dans votre plat, utilisez des petits-pois congelรฉs plutรดt que des petits-pois en conserve. - 5 ลufs
- 4 tranches de jambon blanc sans couenne
- 1/2 oignon rouge
- 1 c.ร .s de ciboule chinoise (ou de ciboulette ร dรฉfaut)
- 4 c.ร .s d’huile (de sรฉsame ou d’arachide si possible !)
- Sel
PRรPARATION
- Cassez et bรขtez les ลufs en omelettes avec le sel.
- Dans le wok ou une poรชle chaude, chauffez 1 c.ร .s l’huile. Ajoutez les ลufs battus. Rรฉalisez des mouvements en cercles dans la prรฉparation avec une cuillรจre en bois pour casser les ลufs et obtenir des tout petits morceaux. Rรฉservez.
- รpluchez et hachez finement l’oignon rouge. Rรฉservez.
- รmincez la ciboule chinoise (ou la ciboulette). Rรฉservez.
- Taillez les tranches de jambon en dรฉs. Rรฉservez.
- Plongez les petits pois dans de lโeau bouillante non salรฉe 10 min. รgouttez et rincez-les ร l’eau trรจs froide pour couper la cuisson et prรฉserver leur couleur.
- Cuire le riz selon les indications ou mieux : Rรฉchauffez le riz de la veille au micro-ondes dans une boite hermรฉtique ou bien filmรฉ. Rรฉservez au frais si vous ne mangez pas de suite.
- Dans le mรชme wok ou mรชme poรชle chaude, chauffez 3 c.ร .s l’huile et faites sauter le riz 2 min sur un feu fort.
- Ajoutez les petits-pois, les morceaux dโลufs brouillรฉs et faites sauter ร nouveau 1 ร 2 min.
- Ajoutez les dรฉs de jambon et faites sauter encore 1 min.
- Ajoutez l’oignon rouge, mรฉlangez et servez chaud !
Recettes proposรฉes pour accompagner ce plat :
Et quesquโon boit ? 
Notez que le choix du vin dรฉpend รฉgalement des ingrรฉdients utilisรฉs dans le riz cantonais.
Par exemple, si le riz contient des รฉpices ou des sauces รฉpicรฉes, il est prรฉfรฉrable d’opter pour un vin blanc plus fruitรฉ et aromatique pour รฉquilibrer les saveurs.
En gรฉnรฉral, les vins blancs lรฉgers et frais, avec une bonne aciditรฉ, se marient bien avec les plats asiatiques.
Les vins blancs de Provence, de la Vallรฉe du Rhรดne et de Bourgogne sont de bons choix pour accompagner un riz cantonais en fonction des ingrรฉdients utilisรฉs dans le plat.
L’abus dโalcool est dangereux pour la santรฉ, ร consommer avec soin et modรฉration.
J’espรจre que cette recette vous a plu et vous a donnรฉ envie de vous mettre aux fourneaux pour la rรฉaliser.
Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hรฉsitez pas ร me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Merci encore pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, c’est grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
Vous mettez quoi dans votre riz cantonais ?
Quels sont vos ingrรฉdients prรฉfรฉrรฉs ?
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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