Poulet basquaise rapide : la recette facile avec des blancs de poulet

Bonjour Bonjour !

Le poulet basquaise… ce grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, généreux, parfumé, mijoté…
Le genre de plat qu’on adore, mais qu’on ne fait pas toujours, parce qu’on pense que ça prend du temps.

Et pourtant.

Aujourd’hui, je vous propose une version rapide, sans rien sacrifier au goût.
Une recette du quotidien, simple, efficace, mais toujours aussi ensoleillée.

Ici, pas de morceaux longs à cuire : j’utilise des blancs de poulet, taillés en lamelles, pour une cuisson plus rapide, tout en gardant ce mélange de saveurs qu’on aime tant.

Tomates, poivrons, ail, oignon…
Ça sent déjà le Sud rien qu’à l’écrire 😏

LE POULET BASQUAISE TRADITIONNEL

À la base, le poulet basquaise (ou axoa/piperade avec poulet/ et tout un tas d’autres noms que j’ai oubliés, pastapé) est un plat mijoté du Sud-Ouest, souvent préparé avec :

des morceaux de poulet avec os
des poivrons
des tomates
de l’ail et de l’oignon

Le tout cuit doucement pour développer un maximum de saveurs.

Ici, on garde l’esprit du plat, mais on adapte la cuisson pour une version plus rapide, parfaite en semaine.

AVEC QUOI ACCOMPAGNER CE POULET BASQUE ?

Ce plat est déjà très complet, mais vous pouvez l’accompagner avec :

du riz blanc (classique et parfait pour absorber la sauce)
des pommes de terre vapeur
ou même des pâtes pour une version ultra réconfortante

Et pour une version plus légère : simplement avec des légumes en plus ou une salade.

Les recettes de volailles

Les Plats Mijotés

RECETTE

Poulet basquaise rapide : la recette facile avec des blancs de poulet

Préparation : 15 min / Cuisson : 25 minutes / Pour : 4 personnes

INGRÉDIENTS

3 blancs de poulet
2 tomates
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 petits poivrons orange (ou les poivrons que vous avez / aimez)
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
(optionnel mais conseillé 😏 : paprika, piment doux ou piment d’Espelette)

PRÉPARATION

Coupez les blancs de poulet en lamelles pas trop fines.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon rouge émincé quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Ajoutez l’ail haché, puis les poivrons coupés en lamelles.
Laissez cuire quelques minutes pour les attendrir.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux, salez, poivrez, et ajoutez les épices si vous le souhaitez.
Laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir une sauce bien parfumée.
Remettez le poulet dans la poêle, mélangez bien, et laissez cuire encore 5 à 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Servez bien chaud.

Des idées pour accompagner :

Riz au four : la méthode simple et inratable

Riz au Micro-Ondes

Et quesqu’on boit ?

Pour accompagner ce poulet basque, partez sur un vin du Sud-Ouest, évidemment ! Avec du caractère mais sans trop de puissance, pour ne pas écraser les saveurs des légumes et du poulet.

Un rouge léger et fruité, comme un Irouléguy rouge ou un Fronton, sera parfait : des tanins souples, du fruit, et juste ce qu’il faut de structure pour accompagner les poivrons et la tomate.
Si vous préférez le blanc, un blanc sec et vif du Sud-Ouest apportera de la fraîcheur et équilibrera le côté mijoté du plat.

L’idée : un vin convivial, généreux, qui reste dans l’esprit du Sud sans alourdir l’ensemble. 🍷

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.

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Et vous, vous êtes plutôt version traditionnelle mijotée…
ou comme moi, version rapide pour le quotidien ?

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