Nectar d’abricot maison

Bonjour Bonjour !

Rien ne vaut un bon nectar d’abricot maison, préparé avec des fruits gorgés de soleil et bien mûrs. Exit les versions industrielles trop sucrées ou fades, ici, on obtient une boisson naturellement parfumée, douce et veloutée.

Pour un nectar au goût intense, le choix des abricots est essentiel : optez pour des variétés sucrées et juteuses comme le Bergeron, l’Orangé de Provence ou le Luizet. Ces fruits, lorsqu’ils sont bien mûrs, offrent une belle richesse aromatique et une texture parfaite pour un nectar.

Autre avantage du fait maison ? Vous maîtrisez totalement les ingrédients et pouvez ajuster le sucre selon vos préférences et la maturité des abricots.

Vous verrez, la recette est d’une simplicité enfantine : un mixage rapide, un passage à l’étamine (facultatif, mais recommandé pour une texture toute douce) et voilà un nectar prêt à être dégusté ou conservé !

Méthode de conservation

Une fois préparé, votre nectar d’abricot maison se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une bouteille hermétique.

Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le stériliser en remplissant des bocaux ou bouteilles adaptés de 250 ml en les stérilisant 25 minutes à 100°C. Cette méthode permet de le conserver plusieurs mois tout en préservant un maximum de saveur.

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Recettes d’Abricots

Quelle est la différence entre un jus et un nectar ?

Un pur jus est extrait directement du fruit, sans aucun ajout d’eau ni de sucre. Il est fluide et correspond à 100 % au jus naturel du fruit.
En revanche, un nectar contient une proportion d’eau et de sucre pour ajuster la texture et l’équilibre des saveurs. Il est souvent préparé à partir de fruits peu juteux (comme la fraise, la pêche ou l’abricot), où l’on utilise une base de purée de fruit mélangée à de l’eau pour obtenir une boisson plus fluide, mais toujours bien fruitée.

Comment utiliser le nectar d’abricot maison ?

Ce nectar se déguste tel quel, bien frais, mais il peut aussi être utilisé dans différentes préparations :

En cocktail : Avec un peu de jus de citron vert et une eau pétillante pour une boisson rafraîchissante, ou avec un trait de rhum pour une version plus festive.
Dans des smoothies : Mélangé à d’autres fruits comme pêche, la mangue ou la fraise pour une texture plus épaisse.
En base de sauce dessert : Un filet sur un cheesecake, une panna cotta ou une glace à la vanille.
Dans les pâtisseries : Pour imbiber une génoise ou parfumer une crème.

Simple, rapide et délicieux, ce nectar d’abricot maison met en valeur la saveur du fruit sans artifices. À vous de jouer !

RECETTE

Nectar de fraise maison

Préparation : 15 min / Cuisson : sans cuisson / Pour : 1kg d’abricot (poids une fois dénoyautés)

INGRÉDIENTS

1 kg d’abricots bien mûrs (dénoyautés)
50 g de sucre (à ajuster selon la sucrosité des fruits)
2 cuillères à soupe de jus de citron
300 ml d’eau (à ajuster selon la texture désirée)

PRÉPARATION

Préparer les abricots :
Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Mixer :
Dans un blender, ajoutez les abricots, le sucre, le jus de citron et l’eau.
Mixez finement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Laissez reposer quelques instants pour permettre au sucre de se dissoudre complètement.
Filtrer (optionnel) : Pour un nectar tout doux, passez le mélange au travers d’une étamine ou d’un chinois fin afin de retirer les fibres et obtenir une texture plus fluide.
Conserver ou déguster :
Versez immédiatement dans une bouteille hermétique et conservez au frais, ou procédez à la stérilisation si vous souhaitez une conservation plus longue.