J’adore les samoussas et je pense que je pourrais en faire et en refaire sans jamais me lasser de les dévorer. Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse au poulet et aux épices colombo.
LE COLOMBO : un mélange d’épices antillaises
Le colombo est un mélange d’épices antillaises fabriqué selon le même procédé que le curry (qui est une combinaison d’épices indiennes plus forte). Il contient souvent un mélange de curcuma, coriandre, fenugrec, clou de girofle, cumin, poivre, grains de moutarde et ail, bien que chaque famille ait sa propre recette de colombo !
Une chose est sûre, le colombo antillais est un mélange d’épices plus doux que le curry. Certaines de ces épices sont aussi grillées ou torréfiées avant d’être réduites en poudre et mélangées.
RECETTE
SAMOUSSAS DE POULET
aux épices colombo
Pour 40/50 samoussas env.
INGRÉDIENTS
- 1/2 poulet rôti haché ou (500 g de blancs de poulet cuit haché).
- 1 oignon doux haché
- 1 œuf battu
- 4 C.S. d’amandes émondés, hachées et torréfiées à la poêle
- Sel selon le goût
- 1 grosse C.S. d’un mélange d’épices colombo
- 1/2 de persil frais ciselé
- 1/2 botte de coriandre fraiche ciselée
- 10 feuilles de brick
- 3 C.S. d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Mélangez tous les ingrédients sauf les feuilles de brick et l’huile d’olive.
- Coupez les feuilles de brick en 2, rabattez chaque demi-feuille de brick en deux dans la longueur pour obtenir une bande. Disposez 1 cuillère de farce à 4 cm de la base. Rabattez en triangle une fois à gauche, une fois à droite et ainsi de suite. Fermez l’extrémité en la rabattant dans le dernier pliage ou en collant avec un peu d’eau.
- Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et faire revenir les samoussas jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
Le plus : Accompagnez vos samoussas d’un guacamole (pas trop épicé). Super bon !
Et quesqu’on boit ?
Un vin blanc, un Pic Saint Loup : « Finalmente » du Mas Peyrolle dont je vous avais déjà parlé pour l’une de leur cuvée en rouge. Cette cuvée est un assemblage de vermentino, roussane et marsanne pour une dégustation fruitée, ronde, avec un bel équilibre et une finale sur de jolies notes amères. L’accord idéal pour une cuisine ensoleillée.
VOUS N’AVEZ PLUS QU’À SERVIR VOS SAMOUSSAS,
DE SORTIR VOS PLUS JOLIS VERRES ET DE PROFITER DE CE MOMENT.
Et vous, quels sont vos farces préférées pour les samoussas ?
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop de samoussas à dévorer !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou Bonnie ! 🙂
Merci beaucoup pour cette recette : je note pour changer un peu !
Je t’envoie de gros bisous et te souhaite une belle journée ❤
A très bientôt.
Nathalie
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Merci Nathalie !
L’avantage des samoussas, c’est qu’on peut en faire un peu ce qu’on veut ! Et même avec des restes revisités. Hop, congèle et c’est prêt pour un petit apéro improvisé !
Belle soirée !
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