RECETTE

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Préparation 15 min / Cuisson 30 min / Repos 30 min + 1h
Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

• 50 g de farine
• 1 c.à.c de levure chimique
• 3 Oeufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron jaune (BIO de préférence)
• ¹⁄₂ C.C d’extrait de vanille
• 1 PC de sel
• 500 g de fromage blanc (30% de matières grasses pour moi)

PRÉPARATION

1. Dans un petit saladier, mélangez la farine et la levure.
2. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
   Dans un grand saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à faire mousser le mélange.
   Ajoutez le zeste de citron et l’extrait de vanille. Battre à nouveau et réservez au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
   Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Incorporez le fromage blanc au mélange jaunes d’oeufs + sucre, puis le mélange farine + levure.
   Mélangez et ajoutez délicatement, et en plusieurs fois, les blancs d’oeufs.
5. Versez la pâte dans un moule à charnières (ou à manqué) beurré.
   Enfournez environ 25 minutes à 180°C (jusqu’à ce que le dessus brunisse).
6.  Laissez 30 min à four légèrement ouvert (pour éviter la retombée trop rapide de la préparation), puis placer 1h au réfrigérateur avant la dégustation.
   À conserver au frais.

Les trucs qui changent : vous pouvez remplacer le zeste de citron par de la mandarine par exemple. Et pour encore plus de gourmandise, accompagnez votre gâteau au formage blanc d’un sirop d’érable ou d’un coulis de fraises ou d’abricots. Un régal !

Et quesqu’on boit ? 

Avec la fraicheur du fromage blanc et l’acidité du citron, je choisirais un Sauternes ou un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes pour contre-balancer les sensations.