Je suis toujours enthousiasmée à l’idée de préparer un tartare de dorade, car c’est un plat sain et délicieux qui s’associe à merveille avec de nombreux ingrédients.
Aujourd’hui, pour ce dernier week-end hivernal, je vous propose cette association terre et mer !
La dorade est un poisson très goûteux, riche en nutriments essentiels, tels que les oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé, qui aident à réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et offre une protection contre certains cancers. Rien que ça !
Évidement, la dorade contient également, comme la plupart des poissons, d’autres nutriments importants, tels que les vitamines B12 et D, ainsi que du phosphore, du potassium et du sélénium.
Parfait pour se mettre en forme à l’approche du printemps !
Quant à la patate douce sucrée, elle complète parfaitement le goût salé de la dorade et le sésame noir ajoute une touche de croquant.
Je suis certaine que cette recette riche en saveurs et en couleurs vous plaira !
RECETTE
TARTARE DE DORADE
Crème de patate douce et sésame noir
Préparation 20 min / Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
(Merci mon Clyde 🥰)
INGRÉDIENTS
Pour le tartare de dorade
- 2 dorades
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la crème de patate douce
- 1 oignon
- 800 kg de patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 c.à.s. de crème fraîche
- 2 c.à.s. de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tassa de bouillon de légumes
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche hachée
- 2 c.à.s de sésame noir
- 1 citron
PRÉPARATION
Pour le tartare de dorade
- Épluchez et hachez finement l’oignon rouge et l’ail.
- Émincez les dorades en petits cubes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez les oignons hachés, l’ail et l’huile d’olive.
Mélangez. - Assaisonnez le tartare avec de sel et de poivre.
Réservez
Pour la crème de patate douce
- Faites cuire les cubes de patate douce dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon jusqu’à coloration. Réservez.
- Égouttez les cubes de patate douce et transférez-les dans un mixeur avec l’oignon (ou dans un saladier et utilisez un plongeur par la suite).
- Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le sel et le poivre et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Ajoutez le bouillon de légumes et mixez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Ajoutez la moitié du persil et mélangez bien à la cuillère.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
MONTAGE
Répartissez la crème de patate douce très chaude dans les assiettes et déposez le tartare de dorade.
Parsemez de persil, de coriandre et de sésame noir.
Servez avec 1/4 de citron par assiette.
Et quesqu’on boit ? 
Un vin blanc plutôt jeune comme :
Un Coteaux-du-Languedoc, sec à base de Viognier et de Roussanne, est parfait pour accompagner le tartare de dorade.
Sa touche épicée et ses notes de fruits frais rehaussent les saveurs de la patate douce et du sésame noir.
Et pourquoi pas un Sancerre ? Un vin blanc sec à base de Sauvignon Blanc sera apprécié avec le tartare de dorade.
Son acidité et ses notes de fruits à chair blanche, de plantes, avec des accents minéraux, viendront compléter votre plat. (c’est l’accord que je préfère !)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
Merci encore pour votre fidélité et votre soutien, c’est grâce à vous que je continue à partager ma passion pour la cuisine.
Et vous, quel est le poisson que vous préférez pour les tartares ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour rester informé des derniers articles publiés sur le blog, je vous invite à vous inscrire gratuitement à la newsletter ci-dessous.
Vous recevrez ainsi directement dans votre boîte mail les nouvelles recettes, accord vin, astuces et vadrouilles. On reste en contact ?
Hunting Bonnie 
Coucou Bongini
J’adore le poisson cru et je dois dire que rien que de voir tes photos j’ai envie de me mettre derrière les fourneaux pour faire un tartare !!
Manque de bol je n’ai pas de poisson mais il faudrait que j’y pense pour réaliser le tartare que tu présentes 😃
Merci beaucoup pour ta recette !!
Le poisson que je préfère en tartare c’est le thon mais je suis quasi certaine que j’aimerais également à la dorade
Gros bisous
Magalie
J’aimeAimé par 1 personne
Et coucou !!
J’adooooooore aussi le tartare de thon 🤩 Du coup, tu me donnes envie d’en faire à ton tour 🤣
La dorade à un gout un peu moins prononcé que le thon, mais tout aussi frais !
C’est sûr que tu vas adorer !
J’aimeJ’aime