Vous connaissez ces petits biscuits à l’anis vert ? Ils sont une véritable merveille culinaire de la région d’Alsace, appelés « Anis bredele« . Leur texture est croustillante et leur goût unique.
Ils sont simplement parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ou tout pour se faire plaisir avec une petite douceur.
L’origine
L’Alsace est une région située dans l’est de la France, connue pour sa richesse culinaire.
L’origine de cette recette remonte au 16 ème siècle, lorsque les boulangers alsaciens ont commencé à préparer ces petits biscuits pour les fêtes de fin d’année.
Bien que les bredele soient des biscuits de Noël traditionnels, il est tout à fait possible de les apprécier tout au long de l’année 😋.
L’anis vert et ses bienfaits
L’anis vert est une épice dont les propriétés médicinales et aromatiques ont été reconnues depuis l’Antiquité. En plus de son bon goût anisé, l’anis vert est également bénéfique pour la digestion et la santé respiratoire. Il aide aussi à réduire le stress et l’anxiété, et est souvent utilisé dans les remèdes naturels pour favoriser le sommeil.
RECETTE
ANIS BREDELE
Biscuits alsaciens à l’anis
Préparation 35 min / Repos 4h00 / Cuisson 7 min
Pour env. 80 biscuits
INGRÉDIENTS
- 3 oeufs
- 230 g de sucre semoule
- 15 g de graines d’anis vert
- 250 g de farine
PRÉPARATION
- Dans le bol d’un robot (attention, si vous n’avez pas de robot, vous allez faire du sort !) , placez les œufs, le sucre et battre 8 min à vitesse rapide puis 8 minutes à vitesse moyenne.
- Tamisez la farine et ajoutez-y l’anis vert.
Incorporez le mélange aux œufs montés à l’aide d’une maryse. - Beurrez et farinez vos plaques de cuisson (ou utilisez des feuilles de cuisson).
- Garnissez de préparation une poche à douille avec une douille unie.
Réalisez des petites boules. - Laissez sécher et crouter 4 heures.
- Préchauffez votre four à 180 °C et cuire env 7 min.
- Il doit y avoir une petite semelle en dessous et doivent rester blancs au-dessus.
- Une fois bien refroidis, décollez-les.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Et quesqu’on boit ? 
Il n’est pas rare que les mets régionaux s’accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques.
Pour accorder les Anis Bredele avec un vin de la même région, vous pouvez choisir :
Un vin blanc doux plutôt « jeune » du vignoble d’Alsace comme un Riesling vendanges tardives.
Moins sucré ? Choisissez un Gewurztraminer avec ces arômes de fruits, de fleurs et d’épices pour enchanter vos gâteaux. Des bulles : le Crémant d’Alsace rosé demi sec, pour ses notes de fruits rouges et sa fraîcheur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quels sont vos biscuits préférés ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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