Bonjour Bonjour !
Nous voilà en plein cœur du printemps, et quoi de mieux pour célébrer cette saison qu’une délicieuse soupe de fraises ?
Ces petits fruits rouges gorgés de soleil sont à l’honneur, offrant leur saveur sucrée et leur parfum enivrant dans cette recette pleine de fraîcheur et de gourmandise.
Des Fraises, Mais lesquelles ?
Si vous aimez jardiner et planter dans votre jardin, choisissez une variété remontante comme le fraisier Mara des bois qui est particulièrement connu pour sa grande productivité en terre, comme en pot, sur les terrasses ou balcons. Les récoltes peuvent se réaliser de mai à octobre et produire de 800g à 1000g par pied. De quoi s’occuper en cuisine et de se régaler tout au long de la saison !
Qu’elles soient récoltées par vos propres soins ou dénichées chez votre producteur préféré, choisissez des fruits bien rouges, brillants et avec des collerettes vertes et fraiches. À savoir, une fraise ne mûrit plus après la cueillette. Le premier critère de sélection est bien sûr la saison : avant mars, et après novembre, on pense aux fruits d’hiver. La petite astuce ? Ne pas les prendre forcément grosses, préférez toujours des fraises bien odorantes.
Svp les enfants, merci de ne pas coller vos nez dans les barquettes du marché
(je dis juste ça comme ça… au cas où !)
Un Mélange Subtil d’Épices
Dans cette soupe de fraises, les épices jouent un rôle essentiel pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux saveurs. Ici, j’ai opté pour une combinaison de cannelle, de vanille et d’un clou de girofle, offrant une harmonie parfaite avec la douceur naturelle des fraises et la richesse du vin rouge. Mais vous pouvez réaliser les mélanger qui vous plaisent !
Choisir le Vin Parfait
Pour accompagner cette soupe de fraises, il est essentiel de choisir un vin rouge qui saura sublimer ses saveurs délicates. Optez pour un vin rouge léger à moyen, avec des notes fruitées et épicées qui s’harmoniseront avec les épices de la soupe et la douceur acidulée des fraises. Un Merlot, un Pinot Noir ou même un Gamay pourraient être d’excellents choix.
RECETTE
Soupe de Fraises au Vin Rouge et Épices
Préparation 10 min / Cuisson 5 min / Temps de repos : 1 à 2 h au frais
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 600 g de Fraises
- 80 g de sucre
- 20 cl de Vin Rouge
- 1/2 C. à Café de Cannelle en poudre
- 1/2 gousse de Vanille
- 2 Clou de Girofle
PRÉPARATION
- Dans une casserole, versez le vin rouge et ajoutez-y le sucre, la cannelle en poudre et les clous de girofle.
Fendez la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau, ajoutez les graines grattées ainsi que la gousse dans le vin. - Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 min pour que les saveurs se diffusent dans le vin.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant ce temps, lavez délicatement les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en morceaux réguliers.
- Une fois que le mélange de vin rouge et d’épices est refroidi, retirez les clous de girofle et la gousse de vanille de la casserole à l’aide d’une fine passoire.
- Versez ensuite le mélange refroidi sur les fraises coupées dans un récipient et mélangez délicatement pour enrober les fraises de ce sirop parfumé.
- Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.
- Au moment de servir, répartissez les fraises marinées dans des bols individuels et dégustez-les bien fraîches pour une explosion de saveurs fruitées et épicées !
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et quesqu’on boit ? 
Pour accompagner votre soupe de fraises au vin rouge et épices, un Coteaux du Layon de la Vallée de la Loire, avec ses saveurs de miel et d’abricot, pourrait compléter parfaitement les fraises sucrées.
Pour une alternative plus rafraîchissante, un vin moelleux d’Alsace, comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives, avec ses arômes floraux et sa richesse, pourrait également être une excellente option.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
J’espère que cette recette vous a plu et vous a donné envie de vous mettre aux fourneaux pour la réaliser. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires en dessous, j’adore lire vos retours et échanger avec vous.
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Et vous, quelle est votre recette de fraises préférée ?
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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