Sirop de citron et menthe maison

Bonjour Bonjour !

Si vous avez déjà testé mon sirop de citron maison, vous savez à quel point c’est simple… et addictif.
Alors forcément, à un moment, j’ai eu envie d’aller un peu plus loin.

D’ajouter une touche de fraîcheur.
Quelque chose de plus aromatique, plus estival (on y croit), encore plus désaltérant.

Et là… la menthe est arrivée.

Un sirop parfumé, parfait pour les boissons fraîches, les cocktails, ou même pour twister un dessert.

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Quelle variété de citron choisir ?

Si vous avez la chance de trouver différentes variétés de citrons jaunes, voici quelques options intéressantes :

Citron de Menton : réputé pour sa douceur et son parfum unique.
Eureka : juteux et bien acidulé, parfait pour un sirop intense.
Meyer : plus doux et légèrement sucré, il donne un sirop tout en rondeur.
Citron 4 saisons : disponible toute l’année, c’est l’option pratique pour ne jamais manquer de citron !

Quelle menthe choisir ?

Si vous avez la chance d’avoir plusieurs variétés de menthe sous la main (ou dans le jardin), chacune apportera une petite nuance différente à votre sirop :

Menthe verte (menthe douce) : la plus classique, fraîche et équilibrée, parfaite pour un sirop bien parfumé.
Menthe poivrée : plus intense, plus fraîche, presque mentholée, idéale si vous aimez les saveurs marquées.
Menthe marocaine : très parfumée, légèrement sucrée, elle donne un sirop rond et très agréable.
Menthe citronnée : plus rare, mais intéressante pour renforcer encore le côté frais et acidulé.

Et si vous avez de la menthe dans le jardin, c’est évidemment le meilleur choix.
Fraîchement cueillie, elle sera toujours plus parfumée que celle du commerce.

Conservation

Deux options s’offrent à vous selon la durée de conservation souhaitée :

Au réfrigérateur : le sirop se conserve quelques semaines dans une bouteille propre et hermétique.
Stérilisation : pour une conservation plus longue, versez le sirop chaud dans des petites bouteilles (j’ai utilisé des 250 ml) préalablement stérilisées, fermez hermétiquement et stérilisez-les pendant 30 minutes à l’ébullition dans un stérilisateur ou une grande marmite et 15 min dans un autocuiseur.

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Conseils et utilisation

Servir bien frais : allongé avec de l’eau plate ou pétillante.
En cuisine : pour parfumer un gâteau ou un yaourt.
En cocktail : parfait pour un mojito revisité ou une citronnade maison !

RECETTE

Sirop de citron et menthe maison

Préparation : 10 min / Cuisson : 5 à 10 min
Temps d’infusion : 24 à 48 heures

INGRÉDIENTS

1 kg de jus de citron jaune (après pressage)
1 kg de sucre
30 à 35 g de feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION

Préparez les citrons et la menthe
- Lavez soigneusement les citrons puis pressez-les pour en extraire le jus.
- Pesez le jus obtenu et préparez le même poids en sucre.
- Lavez, effeuillez et triez la menthe pour ne garder que de belles feuilles.
Faites dissoudre le sucre
- Versez le jus de citron et le sucre dans une casserole.
- Faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Infusez la menthe
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe.
- Couvrez et laissez infuser entre 24 et 48 heures maximum.
Filtrez
- Au bout du temps d’infusion, filtrez le sirop pour retirer les feuilles de menthe.
Portez à ébullition
- Remettez le sirop à chauffer et portez à ébullition pendant environ 5 minutes.
Mettez en bouteille
- Versez le sirop encore chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez-les immédiatement.

Astuce importante

Ne laissez pas infuser la menthe trop longtemps.
Au-delà de 48 heures, elle peut apporter une amertume désagréable et un goût un peu “vert”.

Si vous souhaitez un goût plus intense, mieux vaut : refaire chauffer légèrement le sirop
et ajouter de la menthe fraîche pour une nouvelle infusion courte

Le résultat sera beaucoup plus net et agréable.

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Team citronnade classique ou citron-menthe bien fraîche ?

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