Bonnie

COURGETTES RÔTIES AU CURRY EN BOCAUX (ou pas !)

Depuis bientôt 3 ans, je prends un vrai plaisir à confectionner mes bocaux maison pour conserver mes coulis de tomates ou même mes ragouts de veau. Comme chaque année, je fais quelques bocaux de légumes cuisinés pour l’hiver, c’est tellement pratique quand on commence à se fatiguer des choux et des navets. Il suffit d’ouvrir un bocal et l’été s’invite dans l’assiette !

Cette fois-ci, j’ai préparé des courgettes rôties au curry. Super facile à faire, c’est idéal pour accompagner des pâtes, du riz, des lasagnes ou encore un œuf au plat. C’est le bocal des soirées de fatigues, mais sans jamais délaisser les bons petits plats. On adore à la Planque !

Courgettes rôties au curry

CHOISIR LES LÉGUMES

Je vais être franche : choisissez des courgettes vertes fermes et évitez les jaunes. Vous risquez de vous retrouver avec une bouillie à la fin de vos mises en bocaux. Et pour les oignons ? Évitez les doux (Cévennes ou Lézignan par exemple), ils ne tiendront pas la cuisson et encore moins le traitement thermique. Vous n’obtiendrez qu’un jus d’oignons finalement…

Courgettes
Courgettes rôties au curry
Courgettes rôties au curry en bocaux

RECETTE

COURGETTES RÔTIES AU CURRY
EN BOCAUX (ou pas !)

Pour 3 bocaux de 350 ml env.

INGRÉDIENTS

  • 1,5 kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4 à 5 C.S. d’huile d’olive
  • 2 C.S. de curry
  • Sel

PRÉPARATION

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en dés de 1 cm de côté.
    Épluchez les oignons, l’ail et émincez-les.
  2. Dans une grande poêle ou un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen/vif et versez les courgettes. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les oignons, l’ail, le curry, le sel et poursuivre la cuisson 10 min, toujours en remuant de temps en temps.
  4. Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 min supplémentaires.
    (Si vous ne réalisez pas de bocaux ensuite, poursuivez la cuisson de 30 min, en vérifiant que vos légumes n’accrochent pas et servez aussitôt)
  5. Préparez vos bocaux :
    • Lavez soigneusement les bocaux et les capsules neuves à l’eau chaude.
    • Ébouillantez les joints pendant 2 minutes si vous utilisez des joints « rondelles » type LeParfait.
    • Laissez-les sécher retournés sur un torchon propre sans les essuyer.
  6. Remplissez vos bocaux jusqu’à 2 cm du bord, placez les joints (ou capsules) et fermez.
  7. Stérilisation :
    • Plongez les bocaux remplis et fermés dans un stérilisateur ou une grande marmite.
    • Placez des poids sur chaque bocal pour éviter qu’ils ne flottent.
    • Recouvrez-les d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum.
    • Portez à ébullition et comptez 1h pour des moyens contenants et 1h30 pour des bocaux d’1 litre à partir de l’ébullition.
    • Si vous utilisez un autocuiseur, il faudra compter 2/3 du temps indiqué dès le chuchotement du sifflet.

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Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner et de faire des bocaux pour les jours d’hiver, ou les jours pressés / flemme ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.

Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop courgettes à déguster !

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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7 commentaires

    • Bonjour Joelle 🤗

      Oui bien sûr c’est même une super idée !
      Si ce sont des aubergines violette, ne pas oublier de les saler puis de bien les rincer pour éviter l’amertume.
      Nul besoin pour les autres variétés.

      Bonne cuisine 🧑‍🍳

      J’aime

      Réponse

  2. Bonjour.
    Une fois la cuisson terminée,je laisse les bocaux refroidir dans la marmite?

    Pour vérifier que la stérilisation est bien faite;au moment de l’ouverture du bocal,il faut entendre 1appel d’air?
    Merci ma0is suis 1novice ds les bocaux

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    • Et bonjour !!
      Merci pour ton commentaire 🤗
      Je vais essayer d’être le plus précise possible :
      – Une fois que tu as terminé le temps de stérilisation, les bocaux ne doivent pas refroidir dans la marmite (ou stérilisateur, peu importe).
      Retire les bocaux à chaud (attends tout de même que la température soit raisonnable pour ne pas te bruler et utilise une pince à bocaux).
      – Pour vérifier si la revisitation à bien fonctionnée, cela dépend du type de bocaux que tu as utilisé et cette vérification se fait environ 12 à 24 h après ta stérilisation, quand tes bocaux sont complètement froids.
      Si tu as utilisé des type le parfait avec une rondelle en caoutchouc, déverrouille les fers, si le bocal ne s’ouvre pas, c’est ok ! et tu stockes ainsi, déverrouillé.
      Si tu as utilisé du type weck, même procédé, retire les clips. Si le bocal ne s’ouvre pas, c’est ok ! et tu stockes ainsi, déclipsé.
      Si tu as utilisé des bocaux classiques avec une capsule (neuve toujours) de type Twist-of à flip, la petite zone au centre doit être orientée à l’intérieur du pot une fois le couvercle monté sur le pot et stérilisé. Si c’est le cas, cela prouve que le processus s’est bien déroulé. (Lors
      de l’ouverture du pot, tu dois entendre un petit « PLOP » distinct libérant la zone centrale du couvercle. Elle sera alors à nouveau bombée et orientée à l’extérieur du pot.

      J’espère t’avoir aidé !

      Bonne journée !

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      Réponse

  4. Coucou ma Bonnie ! 🙂
    Ha mais merci beaucoup pour cette recette qui change un peu de tout ce que l’on peut faire habituellement avec les courgettes !
    Je vais la garder pour cet été ❤
    Gros bisou et bonne journée ma Bonnie 🙂
    Nathalie

    Aimé par 1 personne

    Réponse

    • Coucou Nathalie !
      Merci beaucoup pour ton commentaire, j’ai eu plein de soucis : pas mal de com’ sont partis en « indésirables » 😠
      J’ai dû revoir tous mes paramètres à la rentrée et je retrouve enfin tout le monde au fur et à mesure…
      La bonne nouvelle, c’est qu’il y a encore des courgettes pour un moment et que l’été est encore un peu là ! 😂
      De gros bisous !

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      Réponse

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