Depuis bientôt 3 ans, je prends un vrai plaisir à confectionner mes bocaux maison pour conserver mes coulis de tomates ou même mes ragouts de veau. Comme chaque année, je fais quelques bocaux de légumes cuisinés pour l’hiver, c’est tellement pratique quand on commence à se fatiguer des choux et des navets. Il suffit d’ouvrir un bocal et l’été s’invite dans l’assiette !
Cette fois-ci, j’ai préparé des courgettes rôties au curry. Super facile à faire, c’est idéal pour accompagner des pâtes, du riz, des lasagnes ou encore un œuf au plat. C’est le bocal des soirées de fatigues, mais sans jamais délaisser les bons petits plats. On adore à la Planque !
CHOISIR LES LÉGUMES
Je vais être franche : choisissez des courgettes vertes fermes et évitez les jaunes. Vous risquez de vous retrouver avec une bouillie à la fin de vos mises en bocaux. Et pour les oignons ? Évitez les doux (Cévennes ou Lézignan par exemple), ils ne tiendront pas la cuisson et encore moins le traitement thermique. Vous n’obtiendrez qu’un jus d’oignons finalement…
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RECETTE
COURGETTES RÔTIES AU CURRY
EN BOCAUX (ou pas !)
Pour 3 bocaux de 350 ml env.
INGRÉDIENTS
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 4 à 5 C.S. d’huile d’olive
- 2 C.S. de curry
- Sel
PRÉPARATION
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés de 1 cm de côté.
Épluchez les oignons, l’ail et émincez-les. - Dans une grande poêle ou un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen/vif et versez les courgettes. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons, l’ail, le curry, le sel et poursuivre la cuisson 10 min, toujours en remuant de temps en temps.
- Couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 10 min supplémentaires.
(Si vous ne réalisez pas de bocaux ensuite, poursuivez la cuisson de 30 min, en vérifiant que vos légumes n’accrochent pas et servez aussitôt) - Préparez vos bocaux :
- Lavez soigneusement les bocaux et les capsules neuves à l’eau chaude.
- Ébouillantez les joints pendant 2 minutes si vous utilisez des joints « rondelles » type LeParfait.
- Laissez-les sécher retournés sur un torchon propre sans les essuyer.
- Remplissez vos bocaux jusqu’à 2 cm du bord, placez les joints (ou capsules) et fermez.
- Stérilisation :
- Plongez les bocaux remplis et fermés dans un stérilisateur ou une grande marmite.
- Placez des poids sur chaque bocal pour éviter qu’ils ne flottent.
- Recouvrez-les d’eau jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles minimum.
- Portez à ébullition et comptez 1h pour des moyens contenants et 1h30 pour des bocaux d’1 litre à partir de l’ébullition.
- Si vous utilisez un autocuiseur, il faudra compter 2/3 du temps indiqué dès le chuchotement du sifflet.
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Et vous, vous arrive-t-il de cuisiner et de faire des bocaux pour les jours d’hiver, ou les jours pressés / flemme ?
Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore trop courgettes à déguster !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Aucun spam. Juste du bon, du gourmand.
Hunting Bonnie 
bonjour
pensez-vous que je puisse faire cette super recette avec des aubergines svp ? Merci
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Bonjour Joelle 🤗
Oui bien sûr c’est même une super idée !
Si ce sont des aubergines violette, ne pas oublier de les saler puis de bien les rincer pour éviter l’amertume.
Nul besoin pour les autres variétés.
Bonne cuisine 🧑🍳
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