J’adore la panna cotta ! On peut la décliner en une multitude de gouts, que ce soit sucré, comme salé.
Bien que la panna cotta (en français « crème cuite ») soit un dessert traditionnel de la cuisine italienne, On la retrouve aujourd »hui dans de nombreuses variantes. Elle est généralement réalisée à base de crème, de sucre et de gélatine. C’est une recette vraiment facile et très rapide à réaliser.
Pour une panna cotta avec du goût, on ajoute habituellement un parfum. On peut incorporer du sucre vanillé, des zestes d’agrumes, du rhum, etc., à la préparation liquide. Et, bien évidement, on peut également ajouter du coulis de fruits rouges, de mangue, de chocolat ou de la noix de coco râpée au moment de déguster la panna cotta. Ce sont ces ingrédients qui feront toute la saveur de votre dessert !
Cette fois-ci, c’était pour l’occasion d’un repas asiatique. Et j’avais préféré rester simple plutôt que de m’aventurer dans des bouchées vapeur que je ne sais malheureusement toujours pas faire !
Ayant déjà préparé du coulis de framboises à la belle saison, la recette était toute trouvée : la panna cotta au lait de coco, coulis framboises et litchis ! Je vous rassure, ma recette fonctionne aussi avec un coulis acheté tout prêt, mais n’oubliez jamais de vérifier la liste d’ingrédients des produits transformés, notamment en GMS !
RECETTE
PANNA COTTA au LAIT DE COCO,
coulis de FRAMBOISES et LITCHIS
Préparation 20 min / Cuisson 35 min / Repos : 4h00
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos verrines et de votre gourmandise !
INGRÉDIENTS
- 20 cl de lait de coco
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de framboises
- 8 litchis
- 35 ml d’eau (si vous utilisez des framboises surgelées / congelées, utilisez seulement 15 ml d’eau, car elles vont en rendre)
PRÉPARATION
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- Dans une casserole, versez le lait de coco et la crème fraiche liquide.
- Ajoutez 60 g de sucre et le sachet de sucre vanillé.
Mélangez bien et portez à ébullition.
Laissez cuire à feu très doux pendant 5 mn en mélangeant. - Essorez les feuilles de gélatine puis incorporez-les dans la casserole, mélangez.
- Répartissez la préparation dans les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Le coulis : mixez les framboises avec 20 g de sucre et l’eau. Passez au chinois fin pour éliminer les graines.
Chauffez sur feu moyen ce mélange pendant 5 min.
Épluchez les litchis et dénoyautez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 selon votre préférence (vous pouvez aussi utiliser des litchis en conserve) et ajoutez-les au coulis.
Réservez au frais. - Pour le service : répartissez les coulis de framboise et de litchis dans les verrines.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez des éclats de pistaches non salées, c’est trop bon !
Et quesqu’on boit ? 
Avec des fruits tropicaux comme le litchi, on retrouve souvent un accord de vin doux ou moelleux comme un Muscat de Rivesaltes, un Jurançon ou même un Gewurztraminer.
Personnellement, avec la douceur de la noix de coco, l’acidité de la framboise et la fraicheur du litchi, je préfère un Champagne ou une Blanquette.
Attention, selon leur dosage, ils ne contiennent pas le même volume de sucre et ne s’accordent donc pas avec les mêmes saveurs.
Pour cette recette, on choisira un demi-sec qui semblera moins acide au palais avec nos framboises.
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
Si vous vous sentez un peu perdus ou si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire, je ferai de mon mieux pour vous venir en aide. Peu importe ce que vous cuisinerez, le principal est de passer un bon moment.
Et vous, quel est votre recette de panna cotta préférée ? Dites-moi tout en commentaire, je suis curieuse.
Si vous avez aimé mon article, n’hésitez pas à le partager, il y a encore beaucoup de dessert à la crème à déguster !
À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Coucou Ma Bonnie ! 🙂
Alors, tu ne vas peut-être pas le croire, mais je n’ai jamais gouté la pana-cotta !
Mais ta recette avec des ingrédients que j’aime me tente bien.
Donc merci beaucoup pour l’inspiration ❤
Gros bisou et bonne journée ma Bonnie chérie 🙂
Nathalie
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Et coucou ma douce !
Mais il faut IMPÉRATIVEMENT que tu testes !
J’en avais de trop, j’ai congelé pour tester, et bien, c’était nickel ! Tu peux en faire pour un régiment sans te fatiguer après !
De rien et merci à toi !
Bon week-end !!
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