Bonjour Bonjour !

Chaque année, c’est la même histoire : j’attends les premières fraises avec impatience… et quand la saison commence à toucher à sa fin, je trouve toujours qu’elle est passée beaucoup trop vite.

Heureusement, certaines variétés dites remontantes permettent de prolonger un peu le plaisir et continuent de colorer les étals des marchés.

Parmi les plus connues, on retrouve notamment la Mara des Bois ou la Gariguette, deux variétés particulièrement parfumées. Et quand on a de belles fraises sous la main, chez nous, la question ne se pose même pas longtemps : une partie finit souvent en confiture maison, histoire de garder un peu de cette gourmandise pour les mois à venir.

Pourquoi on fait des confitures ?

Quand je prépare des confitures, j’aime toujours me dire que je perpétue un geste très ancien. Bien avant nos cuisines modernes, nos ancêtres avaient déjà trouvé une façon simple et ingénieuse de préserver les fruits de saison pour pouvoir en profiter toute l’année.

Les confitures sont nées de cette nécessité : conserver les récoltes abondantes pour les périodes où les fruits se faisaient plus rares.

La confiture de fraises est d’ailleurs l’une des plus simples à réaliser. Avec des fraises bien parfumées et du sucre, on obtient une préparation aussi gourmande qu’efficace pour la conservation.

Bien stockée, à l’abri de la lumière et dans un endroit tempéré, une confiture maison peut se garder facilement un an, sans avoir besoin de la mettre au réfrigérateur.

Et vous, quelle est votre confiture préférée ?

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