Bonjour Bonjour !
Vous connaissez sûrement les Calissons d’Aix, ces petites merveilles gourmandes originaires d’Aix-en-Provence.
Eh bien, vous serez ravis d’apprendre que vous pouvez recréer cette expérience gustative chez vous, à votre façon ! La confiture de melon façon Calisson d’Aix est une recette qui s’inspire de ces bonbons mythiques.
Avec quelques ingrédients et un brin de patience, vous pourrez concocter un véritable élixir sucré qui éveillera vos papilles comme jamais. La confiture de melon façon Calisson d’Aix est un festival de saveurs fruitées et gourmandes qui vous donnera l’impression de déguster un bonbon à chaque bouchée. Un vrai délice !
Bien sûr, pour obtenir un résultat parfait, il vous faudra de bons melons.
Choisissez les murs avec une belle odeur !
Cette confiture est tellement bonne qu’elle s’invite dans toutes les occasions gourmandes : vous pouvez l’associer à un yaourt onctueux, l’étaler sur du fromage frais ou même l’utiliser pour sublimer un entremets. Et bien sûr, il n’y a rien de mieux que de la déguster à la cuillère, pour profiter de sa texture fondante et de son goût sucré.
RECETTE
Confiture de melon façon Calisson d’Aix
Préparation : 15 min / Repos : 24h à 48h / Cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS
- 1 kg de chair à melon (environ 2 melons) sans la peau ni les pépins, svp !
- 1 c. à soupe d’arôme naturel d’orange
- 1 c. à soupe d’arôme de fleur d’oranger
- le jus d’1 citron
- 700 gr de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille ou 1c. à café de poudre de vanille.
- 100 gr de poudre d’amandes
PRÉPARATION
- Placez tous les ingrédients (sauf la poudre d’amandes) dans une marmite adaptée au contenu, et laissez au moins une nuit (ça va faire du « jus »). Pour moi, c’était 48h au frais.
- Mixez (au mixer plongeant, c’est mieux pour vérifier la texture) pour obtenir une texture granuleuse.
- Portez à ébullition sur feu moyen/fort.
- Écumez la mousse au fur et à mesure de la cuisson.
- Continuez à cuire jusqu’à 105°C.
Si vous n’avez pas de thermomètre, au bout de 45 min, vérifiez la prise à l’aide d’une assiette que vous aurez placée au congélateur 5/10 min.
Faites couler une goutte de votre préparation, si elle se fige/ne coule presque pas. C’est bientôt prêt. - Ajoutez la poudre d’amande, poursuivez la cuisson encore 5 min.
- Versez la confiture brûlante dans des bocaux propres et fermez immédiatement.
- Gardez vos bocaux dans un endroit à l’abri de la lumière et tempéré.
Recettes proposées pour accompagner ce plat :
Et vous, vous aimez ce goût qui fait voyager au cœur de la Provence ?
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