Bonjour Bonjour !
Quand il fait chaud, que la saison d’été déborde de courgettes et qu’on a envie de fraîcheur sans sacrifier la gourmandise, ces verrines légères sont un vrai bonheur.
Douce et onctueuse, cette crème joue sur les contrastes entre la courgette rôtie, la ricotta, le citron et l’aneth.
Un fond savoureux, une couche aérienne au zeste de citron, et hop : en verrines, c’est beau, frais et tout simple.
Chez nous, on les sert aussi bien en apéro qu’en entrée légère avec un peu de pain maison grillé, et c’est toujours un succès.
Clyde a déclaré que c’était « une des meilleures crèmes qu’on ait faites ». Je n’ai pas noté l’heure, mais j’ai noté la phrase. 😅
Avec quoi l’accompagner ?
Cette crème de courgette à la ricotta est parfaite pour un apéritif frais ou une entrée légère en été. Elle s’accorde très bien avec du pain grillé, des feuilletés maison, ou même avec d’autres verrines colorées pour un buffet gourmand et varié.
RECETTE
Crème de courgettes, ricotta, citron et aneth
Préparation : 20 min / Cuisson : 35 minutes / Pour : 8 ou 10 verrines selon la taille / Repos : 2h
INGRÉDIENTS
- 4 courgettes moyennes (env. 850 à 900 g)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 200 g de ricotta (pour la crème de base) + 200 g de ricotta (pour le dessus)
- Le jus d’1 citron + son zeste
- 2 c. à soupe d’aneth fraiche ciselée (ou surgelée / seche, ça marche aussi)
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 190°C chaleur tournante.
- Préparez les courgettes :
Coupez-les en gros dés, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Laissez tiédir. - Préparez la crème de base :
Mixez les courgettes rôties avec 200 g de ricotta, le jus du citron et l’aneth (gardez en un peu pour la finition).
Ajustez l’assaisonnement sel-poivre. - Préparez la couche du dessus :
Mélangez les 200 g de ricotta restants avec le zeste de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez légèrement pour une texture plus souple. - Montage :
Répartissez la crème de courgette dans vos verrines.
Ajoutez par-dessus une cuillère généreuse de ricotta citronnée.
Vous pouvez lisser ou garder un effet nuageux comme moi. - Finition :
Un brin d’aneth, un petit tour d’huile d’olive si le cœur vous en dit… et c’est prêt !
Réservez 2h au frais avant de servir.
Ces verrines se conservent 48 heures au réfrigérateur, bien couvertes.
Pensez à les sortir 10 minutes avant de servir pour que les saveurs soient plus présentes.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
Et quesqu’on boit ? 
Un accord tout en fraîcheur : testez un Côtes de Provence blanc, un Mâcon-Villages, ou pour un côté plus vif, un Assyrtiko grec.
L’acidité du citron et la douceur de la ricotta trouvent un parfait équilibre avec un vin blanc sec, pas trop boisé, et bien tendu.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé, ici ou sur les réseaux ! Et si vous préparez ces verrines pour vos invités, pensez à les préparer la veille : elles seront encore meilleures bien reposées.
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À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
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Hunting Bonnie 
Bonjour Bonnie,
Ta recette m’a tout de suite donné envie ! Je vais tester les verrines courgette-ricotta ce week-end, ça a l’air frais et léger. Bravo pour tes belles idées gourmandes.
Véro
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Bonjour Vero !
Ton commentaire est passé à l’as, je suis désolée.
As tu testé ?
Je crois que je vais en refaire et je vais même tester d’en faire des bocaux pour les apéros impro hihi
Bon week-end 🤗
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