Quiche aux asperges, feta et thym

Bonjour Bonjour !

C’est le moment de sortir vos meilleures asperges !

Pour cette quiche, on ne rigole pas avec la qualité : choisissez des asperges vertes bien droites, fermes et brillantes, ça change tout pour le goût et le visuel.

Cette quiche asperges, feta et thym est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une belle salade de roquette.
Crémeuse, parfumée, avec ces petites touches de feta qui fondent …

C’est un vrai bonheur à préparer et à partager !

Le petit truc en plus : pour un joli résultat, n’hésitez pas à placer les têtes d’asperges sur le dessus, elles vont légèrement fondre dans l’appareil et donner ce côté graphique qui fait toujours son effet 😏

Recettes avec des Asperges

Préparation de la Quiche aux asperges, feta et thym

Sortie du four de la Quiche aux asperges, feta et thym

RECETTE

Quiche aux asperges, feta et thym

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 minutes / Pour : 6 personne

INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée maison (optionnelle) :

150 g de farine
75 g de beurre pommade
1/2 c. à café de sel
4 cl d’eau

Vous pouvez également utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.

Pour la garniture :

7 à 10 asperges vertes
150 g de feta + 50 g pour le service

Pour l’appareil à quiche :

1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
4 œufs
200 ml de crème liquide

PRÉPARATION

Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel.
  Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement du bout des doigts ou avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte se lie.
- Formez une boule et placez-la au frais pendant que vous préparez les asperges.
Cuire les asperges :
- Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4 minutes. Elles doivent rester fermes.
- Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
Appareil à quiche :
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le thym. Ajoutez quelques tour de moulin de poivre.

Cuisson des asperges :
Faites cuire les asperges 4 minutes à la vapeur.
Appareil à quiche :
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le thym.
Montage :
Assembler la quiche :
Préchauffez votre four à 180°C.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Recoupez les asperges en deux.
Étalez un premier lit d’asperges dans le fond de la pâte.
Parsemez 150 g de feta émiettée. Versez l’appareil à quiche.
Disposez les têtes d’asperges sur le dessus pour le visuel et appuyez un peu dessus pour qu’elles rentrent dans l’appareil.
Cuisson :
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez que la pâte soit bien dorée.
Service :
Parsemez 50 g de feta sur le dessus et accompagnez d’une belle salade de roquette.

Recettes proposées pour accompagner cette recette :

Gaspacho : Concombre et Menthe (Gazpacho)

PANNA COTTA SALÉE : mousse de canard, porto et piment d’Espelette

Saumon Gravlax Maison

Vinaigrette aux agrumes

Et quesqu’on boit ?

Pour accompagner cette quiche aux asperges, feta et thym, il faut un vin qui mette en valeur la finesse des asperges sans écraser leurs arômes.

Un blanc sec et minéral : un Sancerre ou un Pouilly-Fumé (Loire) sont des choix parfaits. Leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes et de pierre à fusil subliment la saveur végétale des asperges tout en équilibrant la douceur crémeuse de la feta et le parfum du thym.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.

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