Bonjour Bonjour !
Au printemps on a envie de fraîcheur, de vert, de choses un peu plus légères dans l’assiette. On a envie de croquer dans des herbes fraîches, des légumes de saison, avec parfois une petite touche d’exotisme qui change tout.
Sauf que chez nous… c’est toujours un peu le chantier 😅 Entre le labo cuisine en plein travaux, le garde-manger qui a déménagé et les cagettes un peu partout dans la maison, disons que ce n’est pas le moment de se lancer dans des recettes à rallonge.
Du coup, j’ai opté pour une valeur sûre : des rouleaux de printemps vietnamiens. Frais, rapides, pleins de saveurs… et surtout parfaits quand on veut se régaler sans ajouter du bazar… au bazar 🙃.
ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS OU CHINOIS ?
On les adore pour leur fraîcheur et leur légèreté, mais on a souvent tendance à tout mélanger. Les rouleaux de printemps que je vous propose ici sont bien vietnamiens : frais, non frits, et roulés dans une fine galette de riz.
À l’intérieur, on retrouve généralement des vermicelles de riz, des crevettes, un peu de porc, des herbes fraîches… et aujourd’hui, on s’amuse facilement à les adapter avec du poulet, des légumes croquants ou même du poisson selon les envies.
Rien à voir donc avec les rouleaux de printemps chinois, qui eux sont frits, souvent à base de pâte de blé, et beaucoup plus croustillants. Finalement, ils n’ont en commun que leur nom… et leur forme !
RECETTE
ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS
Préparation 1 heure / Cuisson 15 min
Pour 20 rouleaux
INGRÉDIENTS
- 3 Blancs de poulet
- 3 Oignons
- 5 cs de sauce soja sucrée
- 5 cs de sauce soja salée
- 5 cs de nuoc mam
- 1 cs de gingembre en poudre
- 25 gr de champignons noirs secs
- 200 gr de vermicelles de riz
- 20 feuilles laitue
- 3 carottes
- 2 concombres
- 20 Crevettes
- 250 gr Germes de soja (frais de préférence)
- 40 feuilles de menthe
- 20 feuilles de riz
PRÉPARATION
- Coupez le poulet et les oignons en fines lamelles, puis réhydratez les champignons noirs dans un bol d’eau tiède.
- Plongez les vermicelles de riz dans une eau bouillante hors du feu pendant 4 minutes. Égouttez-les, puis stoppez la cuisson en les passant dans une eau très froide. Réservez dans une passoire.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir les oignons et le poulet jusqu’à légère coloration. Ajoutez les sauces soja, le nuoc-mâm et le gingembre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et réservez.
- Pendant ce temps, râpez les carottes, coupez le concombre et les champignons noirs en fines lamelles, puis émincez la laitue.
- Dans un saladier d’eau tiède, trempez une galette de riz pour la ramollir. Déposez-la sur un torchon propre, puis garnissez-la.
- Roulez une première fois, rabattez les côtés, puis ajoutez une crevette coupée en deux (face contre le plan de travail) ainsi que deux feuilles de menthe. Terminez de rouler.
- Répétez l’opération avec les autres galettes.
Accompagnez les rouleaux de printemps
d’une sauce Nuoc Mam ou Aigre douce !
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
ET QUESQU’ON BOIT ? 
Un vin blanc d’Alsace : « Fleur de Lotus » du domaine Josmeyer.
Cet assemblage de Riesling et de Gewurztraminer est conçu pour sublimer la cuisine asiatique. C’est un vin équilibré, au nez de fruits exotiques et de fleurs blanches.
En bouche, il est souple et laisse de douces notes d’épices. Un superbe accord à découvrir sur vos plats d’Asie.
L’alcool est à consommer avec soin et modération.
Quelles sont vos recettes fraicheurs préférées ?
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie !
Ho alors là, les rouleaux de printemps, je l’avoue…je vais plus facilement les acheter « tout prêts » mais je sais où je regarderai si d’aventure j’ai envie de tester la recette ! ;)
Merci beaucoup ma Bonnie <3
Gros bisou et bonne journée :)
Nathalie
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Je te comprends, c’est un peu long à réaliser tout de même. Je t’avoue qu’a l’allure où Clyde les avale, je préfère les réaliser sinon son estomac trouerait notre budget haha !
Bon week-end ma douce Nathalie !
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Je tombe par hasard sur votre blog.
J’adore !
Bon week-end
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Bonjour !
Merci beaucoup pour votre commentaire encourageant !
Je vous souhaite de passez de bons moments à travers le blog.
Bon week-end !
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