Bonjour Bonjour !
Au Japon, les œufs ont une vraie place en cuisine, et cette fameuse tamagoyaki se décline à toutes les sauces : dans les sushis, dans les bols de riz, en version fine, épaisse ou découpée en petites tranches. Bref, un grand classique.
De mon côté, j’aime la personnaliser un peu : quelques cébettes, des champignons, des graines de sésame… mais sans jamais tomber dans une version trop sucrée (souvent signe d’une version industrielle, et clairement pas ma préférée).
Bonne nouvelle : même si certaines recettes utilisent des ingrédients difficiles à trouver, on peut très facilement adapter avec ce qu’on a à la maison. Et ça fonctionne très bien.
Ce qui fait toute la particularité de cette omelette, c’est sa cuisson en fines couches successives. On verse, on laisse prendre, on roule… puis on recommence. Petit à petit, on obtient ce joli rouleau, presque comme un mille-feuille d’œufs.
Pas besoin non plus de matériel compliqué : une bonne poêle (même ronde) et une spatule suffisent largement. Le reste, c’est juste un peu de geste… et beaucoup de gourmandise.
RECETTE
Omelette Japonaise (Tamagoyaki)
Préparation : 10 min / Cuisson : 15 minutes / Pour : 2 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 œufs
- 2 CS de dashi
ou 1,5 CS de vinaigre de riz mélangé à 1/4 de cube de bouillon de poulet en poudre à défaut - 1 CS de sauce soja
- 1/2 CS d’huile de sésame
ou d’huile de tournesol à défaut. - 1 CS de sucre
- 2 ou 3 feuilles d’algues nori ou tout autre ingrédient que vous aurez choisi (facultatif).
RÉALISATION
- Battez les œufs dans un bol et incorporez tous les ingrédients sauf les feuilles d’algue nori (ou tout autre accompagnement que vous aurez choisi).
- Dans une poêle huilée et chauffée sur feu moyen : versez une fine couche de votre préparation (comme pour une crêpe). Quand l’omelette commence à prendre, mais est encore baveuse, roulez-la à 3/4 dans la poêle à l’aide de spatule. Mettez le roulé sur le côté de la poêle.
- Versez une nouvelle fine couche d’œufs. Ajoutez une feuille d’algue (et/ou les ingrédients que vous aurez choisis).
Roulez de la même manière en reprenant le rouleau précédant.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des œufs. - Débarrassez l’omelette sur la natte à sushi ou un film alimentaire et la rouler pour la resserrer.
Laissez reposer l’omelette quelques minutes. - Tranchez l’omelette et servez-la dans votre bento, votre salade composée ou pour préparer vos sushis.
Des idées pour accompagner :
Et quesqu’on boit ?
Bien que je sois une adepte du vin, je choisirais d’accompagner mon omelette japonaise avec une bière typiquement de là-bas et plutôt amère pour contrebalancer le sucre de ce plat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Team omelette japonaise ou de la Team omelette classique ?
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie ! :)
Ho mais alors là, j’avoue, je ne connaissais pas du tout cette omelette : je découvre grâce à toi !
Merci beaucoup :)
Gros bisou et bon week-end ma Bonnie <3
Nathalie
J’aimeAimé par 1 personne
Bonjour Nathalie !
C’est une chouette façon pour intégrer les ingrédients qui assaisonnent ou agrémente les omelettes. Bien qu’elle soit de recette japonaise, rien ne t’empêche de préparer des produits français ou de ton jardin pour l’agrémenter !
Bon dimanche et merci à toi. 😘
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