RECETTE

Quiche aux asperges, feta et thym

Préparation : 15 min / Cuisson : 45 minutes / Pour : 6 personne

INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée maison (optionnelle) :

• 150 g de farine
• 75 g de beurre pommade
• 1/2 c. à café de sel
• 4 cl d’eau

Vous pouvez également utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.

Pour la garniture :

• 7 à 10 asperges vertes
• 150 g de feta + 50 g pour le service

Pour l’appareil à quiche :

• 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide

PRÉPARATION

1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
   • Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine et le sel.
     Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement du bout des doigts ou avec la feuille du robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
   • Ajoutez l’eau et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte se lie.
   • Formez une boule et placez-la au frais pendant que vous préparez les asperges.
2. Cuire les asperges :
   • Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4 minutes. Elles doivent rester fermes.
   • Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.
3. Appareil à quiche :
   Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le thym. Ajoutez quelques tour de moulin de poivre.
4. Montage : Assembler la quiche :
   Préchauffez votre four à 180°C.
   Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
   Recoupez les asperges en deux.
   Étalez un premier lit d’asperges dans le fond de la pâte.
   Parsemez 150 g de feta émiettée. Versez l’appareil à quiche.
   Disposez les têtes d’asperges sur le dessus pour le visuel et appuyez un peu dessus pour qu’elles rentrent dans l’appareil.
5. Cuisson :
   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez que la pâte soit bien dorée.
6. Service :
   Parsemez 50 g de feta sur le dessus et accompagnez d’une belle salade de roquette.

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