Bonjour Bonjour !
Réaliser ma propre pâte feuilletée est devenu une évidence à la maison. À force de tomber sur des versions industrielles sans goût (et franchement pas très généreuses en beurre…), j’ai fini par dire stop. Et puis courir après un boulanger pour savoir s’il en a sous la main… très peu pour moi.
Bonne nouvelle : cette version rapide change complètement la donne. Contrairement à la pâte feuilletée classique, pas de détrempe compliquée, pas de beurre à enfermer au millimètre, pas de pliages interminables.
Ici, on reste sur quelque chose de simple et accessible, mais avec un vrai résultat maison : une pâte fine, croustillante et bien feuilletée, comme on les aime.
Et rapide, oui, vraiment. Tout se fait en une seule fois : on mélange, on forme, on donne les tours… et c’est tout. Pas de repos interminables entre chaque étape, juste un temps de repos final. De quoi gagner du temps sans sacrifier le plaisir.
RECETTE
Pâte feuilletée rapide
Préparation : 30 min / Repos : 1 heure / Pour : 2 pâtes feuilletées
INGRÉDIENTS
- 250 g de Beurre (plus de 80% de mat. grasse)
- 250 g de Farine
- 5 g de Sel
- 125 ml d’eau
PRÉPARATION
- Coupez le beurre en morceaux et mettez-le 15 min au congélateur.
- À la main ou dans un robot muni du crochet, mélangez la farine avec le sel et le beurre encore congelé. Ajoutez l’eau sans cesser de faire tourner.
- Pétrissez la pâte sans trop la travailler : les morceaux de beurre doivent être encore visibles.
- Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez la reposer 15 min à température ambiante (env. 20°C).
Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. - Abaissez la pâte en un rectangle d’env 15 x 50 cm et repliez le rectangle en trois pour former un carré, en rabattant chacune des deux extrémités (1 tour).
- Donnez un quart de tour à la pâte : le côté « feuilleté » doit être vers vous.
Abaissez de nouveau la pâte en un rectangle d’env. 15 x 50 cm, puis repliez les extrémités comme précédemment. (1 tour). - Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
- Recommencez l’opération en abaissant et en repliant trois fois la pâte (3 tours).
- Votre pâte feuilletée rapide (5 tours) est prête à être utilisée.
Des idées pour accompagner :
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Hunting Bonnie 
Coucou ma Bonnie ! :)
Ha la la oui, j’avoue, je n’ai jamais pris la peine de faire moi-même cette pâte : autant la brisée ou la sablée ne me pose aucun problème, car sans difficulté, mais celle-ci…non !
Bon, je mets donc de côté..au cas où je me laisserais tenter ;)
Merci beaucoup en tout cas pour ta recette <3
Gros bisou et bon week-end ma bonnie :)
Nathalie
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Coucou Nathalie !
Effectivement, même si cette recette est « facile », elle demande pas mal de temps et de manutention. Quand je la réalise, j’en prépare d’avance que j’étale entre deux feuilles de cuisson, je les roule et hop congèle ! Prêtes à dégainer pour un feuilleté minute à « tu sais qui » 😅. Des bisous et bonne fin de week-end.
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