Bonjour Bonjour !
La confiture d’abricots, c’est l’été en pot ! Et lorsqu’il rencontre le romarin, c’est une explosion de saveurs ensoleillées qui rappelle les vacances et les desserts gourmands sous la tonnelle.
Cette confiture d’abricots et romarin est une véritable douceur parfumée, parfaite pour accompagner vos tartines, yaourts ou même un bon fromage.
Simple à réaliser, elle vous permettra de capturer l’essence des beaux jours en bocal !
À déguster sans modération !
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RECETTE
Confiture d’abricots au romarin
Préparation : 15 min / Cuisson : 25-30 min / Repos : idéalement une nuit / Pour : 4 pots environ
INGRÉDIENTS
- 1 kg d’abricots bien mûrs
- 700 g de sucre
- 1 citron (jus)
- 2 ou 3 brins de romarin frais selon l’intensité souhaitée
PRÉPARATION
- Préparer les abricots :
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Lavez le romarin.
- Dans une grande bassine à confiture (ou une cocotte), mélangez les abricots avec le sucre et le jus de citron.
- les brins de romarin entiers pour qu’ils infusent délicatement.
- Laisser macérer :
- Couvrez et laissez macérer plusieurs heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent et que le sucre fasse ressortir le jus des fruits.
- Couvrez et laissez macérer plusieurs heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent et que le sucre fasse ressortir le jus des fruits.
- Cuire la confiture :
- Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.
- Mélangez régulièrement et laissez cuire 25 à 30 minutes.
- Retirez l’écume qui peut se former à la surface.
- Lorsque la confiture atteint la consistance souhaitée (testez en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit légèrement figer), retirez les brins de romarin.
- Mettre en pots :
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres.
- Fermez-les et retournez-les pendant 30 min puis replacez-les à l’endroit jusqu’à complet refroidissement pour assurer une bonne conservation.
Recettes proposées pour accompagner cette recette :
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