Bonjour Bonjour !
Il y a des soirs où je rentre dans la cuisine avec une seule envie : manger quelque chose de bon sans me lancer dans un chantier. 😅 J’ai envie de couleurs, de parfums, d’un plat qui sent le soleil… mais certainement pas de passer la soirée à surveiller trois casseroles en même temps.
Alors forcément, ce saumon à la provençale, je l’aime bien !
Du poisson fondant, des tomates cerises bien juteuses, des oignons rouges qui deviennent doucement fondants, des herbes de Provence et ce petit coup de frais que j’adore : du citron, en zeste avant la cuisson puis en jus au moment de servir.
On met tout dans le plat, on enfourne et on laisse le four faire son boulot pendant qu’on peut enfin penser à autre chose. Et ça, en cuisine, j’avoue que j’apprécie particulièrement.
Une recette simple et rapide, généreuse et pleine de soleil, comme j’aime les plats méditerranéens. Et s’il reste un peu de jus parfumé au fond du plat pour saucer avec du bon pain… alors là, je signe tout de suite.
Et surtout, ici, on respecte le saumon : pas trop cuit, jamais sec, mais moelleux et fondant à cœur.
Avec quoi accompagner ce saumon ?
Ce saumon à la provençale s’accorde très bien avec :
- un riz nature, au micro-ondes ou un riz au four
- une semoule légèrement parfumée
- des pommes de terre vapeur ou rôties
- ou tout simplement une salade verte bien assaisonnée avec une vinaigrette aux agrumes pour un repas très léger.
Astuces
- Si vos pavés sont très épais, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes maximum.
- Pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée dans le plat.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec un filet de cabillaud ou de lieu jaune, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
RECETTE
Saumon à la provençale au four
Préparation : 10 min / Cuisson : 15 à 18 min / Pour : 4 personnes
INGRÉDIENTS
- 4 pavés de saumon (avec ou sans peau, selon vos préférences)
- 500 g de tomates cerises
- 2 oignons rouges
- 1 citron jaune non traité
- 2 à 3 c. à soupe d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur statique.
- Rincez rapidement les pavés de saumon si besoin et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Émincez finement les oignons rouges. Coupez les tomates cerises en deux.
- Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four. Répartissez autour et sur le poisson les oignons émincés et les tomates cerises.
- Prélevez le zeste du citron (sans la partie blanche) et parsemez-le sur l’ensemble du plat.
- Ajoutez généreusement les herbes de Provence, salez, poivrez, puis arrosez le tout d’un bon filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon doit rester nacré et fondant à cœur.
- À la sortie du four, pressez le jus du citron sur le poisson encore chaud, juste avant de servir.
Avec quoi accompagner ce saumon ?
Ce saumon à la provençale s’accorde très bien avec :
- un riz nature, au micro-ondes ou un riz au four
- une semoule légèrement parfumée
- des pommes de terre vapeur ou rôties
- ou tout simplement une salade verte bien assaisonnée avec une vinaigrette aux agrumes pour un repas très léger.
Astuces
- Si vos pavés sont très épais, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes maximum.
- Pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée dans le plat.
- Cette recette fonctionne aussi très bien avec un filet de cabillaud ou de lieu jaune, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
Des idées pour accompagner :
Et quesqu’on boit ?
Pour sublimer ce saumon à la provençale au four, privilégiez un vin blanc sec et aromatique, capable de soutenir le parfum des tomates et des herbes sans écraser la délicatesse du saumon.
Quelques idées : un Côtes de Provence blanc, un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé.
Les amateurs de rosé peuvent aussi se faire plaisir avec un rosé frais et fruité, parfait pour rester dans la douceur méditerranéenne du plat.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec soin et modération.
Plutôt saumon juste nacré ou bien cuit à cœur ?
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