Bonjour Bonjour !
Au printemps on a envie de fraรฎcheur, de vert, de choses un peu plus lรฉgรจres dans lโassiette. On a envie de croquer dans des herbes fraรฎches, des lรฉgumes de saison, avec parfois une petite touche dโexotisme qui change tout.
Sauf que chez nousโฆ cโest toujours un peu le chantier ๐ Entre le labo cuisine en plein travaux, le garde-manger qui a dรฉmรฉnagรฉ et les cagettes un peu partout dans la maison, disons que ce nโest pas le moment de se lancer dans des recettes ร rallonge.
Du coup, jโai optรฉ pour une valeur sรปre : des rouleaux de printemps vietnamiens. Frais, rapides, pleins de saveursโฆ et surtout parfaits quand on veut se rรฉgaler sans ajouter du bazar… au bazar ๐.
ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS OU CHINOIS ?
On les adore pour leur fraรฎcheur et leur lรฉgรจretรฉ, mais on a souvent tendance ร tout mรฉlanger. Les rouleaux de printemps que je vous propose ici sont bien vietnamiens : frais, non frits, et roulรฉs dans une fine galette de riz.
ร lโintรฉrieur, on retrouve gรฉnรฉralement des vermicelles de riz, des crevettes, un peu de porc, des herbes fraรฎchesโฆ et aujourdโhui, on sโamuse facilement ร les adapter avec du poulet, des lรฉgumes croquants ou mรชme du poisson selon les envies.
Rien ร voir donc avec les rouleaux de printemps chinois, qui eux sont frits, souvent ร base de pรขte de blรฉ, et beaucoup plus croustillants. Finalement, ils nโont en commun que leur nomโฆ et leur forme !
RECETTE
ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS
Prรฉparation 1 heure / Cuisson 15 min
Pour 20 rouleaux
INGRรDIENTS
- 3 Blancs de poulet
- 3 Oignons
- 5 cs de sauce soja sucrรฉe
- 5 cs de sauce soja salรฉe
- 5 cs de nuoc mam
- 1 cs de gingembre en poudre
- 25 gr de champignons noirs secs
- 200 gr de vermicelles de riz
- 20 feuilles laitue
- 3 carottes
- 2 concombres
- 20 Crevettes
- 250 gr Germes de soja (frais de prรฉfรฉrence)
- 40 feuilles de mentheย
- 20 feuilles de riz
PRรPARATION
- Coupez le poulet et les oignons en fines lamelles, puis rรฉhydratez les champignons noirs dans un bol dโeau tiรจde.
- Plongez les vermicelles de riz dans une eau bouillante hors du feu pendant 4 minutes. รgouttez-les, puis stoppez la cuisson en les passant dans une eau trรจs froide. Rรฉservez dans une passoire.
- Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir les oignons et le poulet jusquโร lรฉgรจre coloration. Ajoutez les sauces soja, le nuoc-mรขm et le gingembre, puis laissez mijoter ร feu moyen pendant 10 ร 15 minutes. Laissez refroidir et rรฉservez.
- Pendant ce temps, rรขpez les carottes, coupez le concombre et les champignons noirs en fines lamelles, puis รฉmincez la laitue.
- Dans un saladier dโeau tiรจde, trempez une galette de riz pour la ramollir. Dรฉposez-la sur un torchon propre, puis garnissez-la.
- Roulez une premiรจre fois, rabattez les cรดtรฉs, puis ajoutez une crevette coupรฉe en deux (face contre le plan de travail) ainsi que deux feuilles de menthe. Terminez de rouler.
- Rรฉpรฉtez lโopรฉration avec les autres galettes.
Accompagnez les rouleaux de printemps
d’une sauce Nuoc Mam ou Aigre douce !
Recettes proposรฉes pour accompagner cette recette :
ET QUESQU’ON BOIT ? 
Un vin blanc d’Alsace : « Fleur de Lotus » du domaine Josmeyer.
Cet assemblage de Riesling et de Gewurztraminer est conรงu pour sublimer la cuisine asiatique. C’est un vin รฉquilibrรฉ, au nez de fruits exotiques et de fleurs blanches.
En bouche, il est souple et laisse de douces notes d’รฉpices. Un superbe accord ร dรฉcouvrir sur vos plats d’Asie.
Lโalcool est ร consommer avec soin et modรฉration.
Quelles sont vos recettes fraicheurs prรฉfรฉrรฉesย ?
Faites-moi part de vos commentaires en dessous, jโadore lire vos retours et รฉchanger avec vous.
Un grand merci pour votre fidรฉlitรฉ et votre soutien, cโest grรขce ร vous que je continue ร partager ma passion pour la cuisine.
ร bientรดt pour de nouvelles aventures !
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Coucou ma Bonnie !
Ho alors lร , les rouleaux de printemps, je l’avoue…je vais plus facilement les acheter « tout prรชts » mais je sais oรน je regarderai si d’aventure j’ai envie de tester la recette ! ;)
Merci beaucoup ma Bonnie <3
Gros bisou et bonne journรฉe :)
Nathalie
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Je te comprends, c’est un peu long ร rรฉaliser tout de mรชme. Je t’avoue qu’a l’allure oรน Clyde les avale, je prรฉfรจre les rรฉaliser sinon son estomac trouerait notre budget haha !
Bon week-end ma douce Nathalie !
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Je tombe par hasard sur votre blog.
J’adore !
Bon week-end
JโaimeAimรฉ par 1 personne
Bonjour !
Merci beaucoup pour votre commentaire encourageant !
Je vous souhaite de passez de bons moments ร travers le blog.
Bon week-end !
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